Тел.: +7 (351) 750 26 70

интернет магазин для начинающих кондитеров

Домашние пошаговые рецепты с фото

s999
Array
(
    [PATH] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ID] => 4
                    [~ID] => 4
                    [TIMESTAMP_X] => 2017-02-06 15:27:17
                    [~TIMESTAMP_X] => 2017-02-06 15:27:17
                    [MODIFIED_BY] => 1
                    [~MODIFIED_BY] => 1
                    [DATE_CREATE] => 2017-02-06 15:27:17
                    [~DATE_CREATE] => 2017-02-06 15:27:17
                    [CREATED_BY] => 1
                    [~CREATED_BY] => 1
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [~IBLOCK_ID] => 1
                    [IBLOCK_SECTION_ID] => 
                    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
                    [ACTIVE] => Y
                    [~ACTIVE] => Y
                    [GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [~GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [~SORT] => 500
                    [NAME] => Статьи
                    [~NAME] => Статьи
                    [PICTURE] => 
                    [~PICTURE] => 
                    [LEFT_MARGIN] => 5
                    [~LEFT_MARGIN] => 5
                    [RIGHT_MARGIN] => 34
                    [~RIGHT_MARGIN] => 34
                    [DEPTH_LEVEL] => 1
                    [~DEPTH_LEVEL] => 1
                    [DESCRIPTION] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [~DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [SEARCHABLE_CONTENT] => СТАТЬИ

                    [~SEARCHABLE_CONTENT] => СТАТЬИ

                    [CODE] => stati
                    [~CODE] => stati
                    [XML_ID] => 
                    [~XML_ID] => 
                    [TMP_ID] => 
                    [~TMP_ID] => 
                    [DETAIL_PICTURE] => 
                    [~DETAIL_PICTURE] => 
                    [SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [~SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [~LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [SECTION_PAGE_URL] => /info/stati/
                    [~SECTION_PAGE_URL] => /info/stati/
                    [IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [~IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [IBLOCK_CODE] => info
                    [~IBLOCK_CODE] => info
                    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 
                    [~EXTERNAL_ID] => 
                    [IPROPERTY_VALUES] => Array
                        (
                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ID] => 5
                    [~ID] => 5
                    [TIMESTAMP_X] => 2017-02-07 09:02:02
                    [~TIMESTAMP_X] => 2017-02-07 09:02:02
                    [MODIFIED_BY] => 1
                    [~MODIFIED_BY] => 1
                    [DATE_CREATE] => 2017-02-07 09:02:02
                    [~DATE_CREATE] => 2017-02-07 09:02:02
                    [CREATED_BY] => 1
                    [~CREATED_BY] => 1
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [~IBLOCK_ID] => 1
                    [IBLOCK_SECTION_ID] => 4
                    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 4
                    [ACTIVE] => Y
                    [~ACTIVE] => Y
                    [GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [~GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [~SORT] => 500
                    [NAME] => Домашние пошаговые рецепты с фото
                    [~NAME] => Домашние пошаговые рецепты с фото
                    [PICTURE] => 
                    [~PICTURE] => 
                    [LEFT_MARGIN] => 6
                    [~LEFT_MARGIN] => 6
                    [RIGHT_MARGIN] => 21
                    [~RIGHT_MARGIN] => 21
                    [DEPTH_LEVEL] => 2
                    [~DEPTH_LEVEL] => 2
                    [DESCRIPTION] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [~DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [SEARCHABLE_CONTENT] => ДОМАШНИЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО

                    [~SEARCHABLE_CONTENT] => ДОМАШНИЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО

                    [CODE] => domashnie-poshagovye-retsepty-s-foto
                    [~CODE] => domashnie-poshagovye-retsepty-s-foto
                    [XML_ID] => 
                    [~XML_ID] => 
                    [TMP_ID] => 
                    [~TMP_ID] => 
                    [DETAIL_PICTURE] => 
                    [~DETAIL_PICTURE] => 
                    [SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [~SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [~LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [SECTION_PAGE_URL] => /info/domashnie-poshagovye-retsepty-s-foto/
                    [~SECTION_PAGE_URL] => /info/domashnie-poshagovye-retsepty-s-foto/
                    [IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [~IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [IBLOCK_CODE] => info
                    [~IBLOCK_CODE] => info
                    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 
                    [~EXTERNAL_ID] => 
                    [IPROPERTY_VALUES] => Array
                        (
                        )

                )

        )

)
Вкусный торт из черемуховой муки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Продолжение истории про страсть к черемуховой муке. После удачного влажного пирога с ягодами было еще несколько попыток применения этой муки в кондитерских целях. К сожалению, не очень удачные. Из позитивного был только цвет у блинчиков, которые доедал потом сам экспериментатор :-) А вот последний тортик, рецепт которого сейчас расскажу ели все с удовольствием. Нежный крем чиз не забил черемуховый вкус, подчеркнул зернистую структуру коржей. Бисквит я дополнительно пропитывала сахарным сиропом, что еще сильнее позволило раскрыть аромат черемухи.

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне.  Пошаговый рецепт с фото

Начинаю выполнять свое обещание и рассказывать о вариациях шоколадных тортов. Этот рецепт очень простой. Классический бисквит и крем, состоящий из трех основных ингредиентов. Из приспособлений потребуется только миксер. Все таки без него не получится ни яйца взбить до "птичьего клюва", ни сливки довести до нужной консистенции. Блендер для этих целей не годится. В крайнем случае можно попробовать взбивать венчиком. С ним справится даже начинающий кондитер. Вкус шоколадный, но не на столько насыщенный, как в случае с ганашем

Разреза в этот раз не будет, оценить начинку можно будет только на фото собранного торта, когда хорошо видны все слои. Мой же тортик уехал на день рождение маленького любителя лего.

Шоколадный торт с вишневым муссом. Пошаговый рецепт с фото

В ближайшее время я покажу Вам несколько вариаций шоколадных тортов. В основе классический или шифоновый бисквит. А крема и начинки могут быть совершенно разные. Нежные, ароматные, с кислинкой и кусочками ягод как в этом варианте. Шоколадно - шоколадные или нежно сливочные. 

Ароматный и нежный пирог из черемуховой муки с клюквенным мусом. Пошаговый рецепт с фото

Одно время у меня был настоящий фетиш по поводу черемуховой муки. Очень хотелось что-то испечь из нее. Началось все много лет назад. Найти в продаже ее было невозможно. Оставалось только мечтать :-) Как раз в тот момент и появились первые мысли о кондитерском магазине. Захотелось иметь место, где можно было бы купить все необходимое для своих кулинарных фантазий. Но тогда было не время. Сейчас же у меня есть и то и другое :-) 

В мечтах выпечка из черемуховой муки представлялась мне иначе. Пахнет она не цветами весной, аромат больше похож на миндальный или вишневых косточек. Попробовала несколько разных рецептов. В том, которым поделюсь ниже аромат раскрывается полней всего. Он нежный, очень-очень влажный. Я бы сказала на грани. С яркой ягодной ноткой.

Как правильно испечь вкусный пышный бисквит в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец,  готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки:  тонкости, секреты, теорию происходящего процесса. 

Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире - бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.

Простой морковный торт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что в названии написано простой и домашний, торт получается очень и очень вкусный. А в кондитерских, делающих десерты на заказ подобная начинка входит в категорию vip. Это значит, что морковно сырный торт в их линейке - самый дорогой. Отчасти это определяется стоимостью сыра. Отчасти - популярностью вкуса. Теперь и у Вас есть возможность порадовать друзей и близких модной начинкой. К тому же Вы можете модифицировать ее и дорабатывать. Можно добавить в основу кусочки грецких орехов. Добавить слой из апельсинового компоне. Либо, как в моем варианте, использовать нарезанную курагу или цукат кумквата.

Домашний торт графские развалины с безе и черносливом. Пошаговый рецепт с фото

Торты с безе  довольно сладкие. Признаюсь,  я не любитель подобного рода десертов. Но этот торт что-то особенное. Хрустящее безе, большой слой нежнейшего сливочно-шоколадного крема и мягкий чернослив в прослойке. 

Пирожное безе павлова с легким сливочным кремом. Пошаговый рецепт с фото

Знаменитый десерт павлова все больше и больше набирает популярность среди кондитеров, пекущих сладости на заказ и их клиентов. Появляются мастера, специализирующихся именно на этом лакомстве. Загляните в инстаграмм волшебницы  chocolate_kld за вдохновением. Более изященого исполнения павловой я не встречала!

Безе павлова можно сделать в виде торта или порционных пирожных. Украсить спелыми фруктами или шоколадом.

Банановый зефир с агаром с ароматом кофе в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Почувствовав уверенность в приготовлении зефира захотелось пойти дальше. Сочетать в десерте несколько вкусов. Готовых рецептов в интернете я не нашла. Много читала теории по изготовлению зефира. Да и практического опыта набралось уже не мало. Были и успехи и не удачи. Купив ароматный зерновой кофе и бананы отправилась на кухню.

Зефир из бананов в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Эксперименты с зефиром проходили почти нон-стоп. В качестве дегустаторов выступали друзья и коллеги. Одним словом пичкала им всех, кто попадался под руку. Зато удалось выделить фаворитов и аутсайдеров. Больше всего дегустаторам понравился зефир из черной смородины. А вот банановый не очень. Вкус специфический. Но и любителей банановой выпечки среди дегустаторов не было. Кто-то даже бананы не ел.