Тел.: +7 (351) 750 26 70

интернет магазин для начинающих кондитеров

Как использовать кондитерский инвентарь и инструменты

s999
Array
(
    [PATH] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ID] => 4
                    [~ID] => 4
                    [TIMESTAMP_X] => 2017-02-06 15:27:17
                    [~TIMESTAMP_X] => 2017-02-06 15:27:17
                    [MODIFIED_BY] => 1
                    [~MODIFIED_BY] => 1
                    [DATE_CREATE] => 2017-02-06 15:27:17
                    [~DATE_CREATE] => 2017-02-06 15:27:17
                    [CREATED_BY] => 1
                    [~CREATED_BY] => 1
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [~IBLOCK_ID] => 1
                    [IBLOCK_SECTION_ID] => 
                    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
                    [ACTIVE] => Y
                    [~ACTIVE] => Y
                    [GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [~GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [~SORT] => 500
                    [NAME] => Статьи
                    [~NAME] => Статьи
                    [PICTURE] => 
                    [~PICTURE] => 
                    [LEFT_MARGIN] => 5
                    [~LEFT_MARGIN] => 5
                    [RIGHT_MARGIN] => 34
                    [~RIGHT_MARGIN] => 34
                    [DEPTH_LEVEL] => 1
                    [~DEPTH_LEVEL] => 1
                    [DESCRIPTION] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [~DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [SEARCHABLE_CONTENT] => СТАТЬИ

                    [~SEARCHABLE_CONTENT] => СТАТЬИ

                    [CODE] => stati
                    [~CODE] => stati
                    [XML_ID] => 
                    [~XML_ID] => 
                    [TMP_ID] => 
                    [~TMP_ID] => 
                    [DETAIL_PICTURE] => 
                    [~DETAIL_PICTURE] => 
                    [SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [~SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [~LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [SECTION_PAGE_URL] => /info/stati/
                    [~SECTION_PAGE_URL] => /info/stati/
                    [IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [~IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [IBLOCK_CODE] => info
                    [~IBLOCK_CODE] => info
                    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 
                    [~EXTERNAL_ID] => 
                    [IPROPERTY_VALUES] => Array
                        (
                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ID] => 7
                    [~ID] => 7
                    [TIMESTAMP_X] => 2017-02-07 09:02:31
                    [~TIMESTAMP_X] => 2017-02-07 09:02:31
                    [MODIFIED_BY] => 1
                    [~MODIFIED_BY] => 1
                    [DATE_CREATE] => 2017-02-07 09:02:31
                    [~DATE_CREATE] => 2017-02-07 09:02:31
                    [CREATED_BY] => 1
                    [~CREATED_BY] => 1
                    [IBLOCK_ID] => 1
                    [~IBLOCK_ID] => 1
                    [IBLOCK_SECTION_ID] => 4
                    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 4
                    [ACTIVE] => Y
                    [~ACTIVE] => Y
                    [GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [~GLOBAL_ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 500
                    [~SORT] => 500
                    [NAME] => Как использовать кондитерский инвентарь и инструменты
                    [~NAME] => Как использовать кондитерский инвентарь и инструменты
                    [PICTURE] => 
                    [~PICTURE] => 
                    [LEFT_MARGIN] => 24
                    [~LEFT_MARGIN] => 24
                    [RIGHT_MARGIN] => 25
                    [~RIGHT_MARGIN] => 25
                    [DEPTH_LEVEL] => 2
                    [~DEPTH_LEVEL] => 2
                    [DESCRIPTION] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [~DESCRIPTION_TYPE] => html
                    [SEARCHABLE_CONTENT] => КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОНДИТЕРСКИЙ ИНВЕНТАРЬ И ИНСТРУМЕНТЫ

                    [~SEARCHABLE_CONTENT] => КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОНДИТЕРСКИЙ ИНВЕНТАРЬ И ИНСТРУМЕНТЫ

                    [CODE] => kak-ispolzovat-konditerskiy-inventar-i-instrumenty
                    [~CODE] => kak-ispolzovat-konditerskiy-inventar-i-instrumenty
                    [XML_ID] => 
                    [~XML_ID] => 
                    [TMP_ID] => 
                    [~TMP_ID] => 
                    [DETAIL_PICTURE] => 
                    [~DETAIL_PICTURE] => 
                    [SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [~SOCNET_GROUP_ID] => 
                    [LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [~LIST_PAGE_URL] => /info/
                    [SECTION_PAGE_URL] => /info/kak-ispolzovat-konditerskiy-inventar-i-instrumenty/
                    [~SECTION_PAGE_URL] => /info/kak-ispolzovat-konditerskiy-inventar-i-instrumenty/
                    [IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [~IBLOCK_TYPE_ID] => main
                    [IBLOCK_CODE] => info
                    [~IBLOCK_CODE] => info
                    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 
                    [~EXTERNAL_ID] => 
                    [IPROPERTY_VALUES] => Array
                        (
                        )

                )

        )

)
Как ровно разрезать бисквит на коржи. Традиционные способы, доступные в домашних условиях и обзор специальных кондитерских инструментов

Мне кажется идеально ровный и аккуратный разрез торта - такое же произведение искусства, как и сам десерт. Далеко не у всех кондитеров этот момент хорошо получается. Разная толщина бисквита, неверное соотношение с кремом - портят все впечатление. За вдохновением отправляю к  juso.cakes. У них много красивых разрезов, глядя на которые непременно хочется заказать торт. И естественно,  у них. А чтобы приблизиться к идеалу,  расскажу как аккуратно разрезать бисквит в домашних условиях.

Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?

Сейчас в магазинах большое разнообразие форм для выпечки. Есть и стеклянные, и силиконовые, и алюминиевые. С различными видами покрытия. Раздвижные. С дном и без. Различной формы и расцветок. Если Вы печете часто и планируете или уже принимаете заказы, то наилучшего результата можно добиться, используя кондитерские кольца без дна.

И тут у многих встает вопрос, а как же в них печь? Тесто ведь вытечет? А при использовании раздвижных форм - как их фиксировать?