Почему люди выкладывают в интернете плохие рецепты?

Хочу сегодня поговорить с Вами про плохие рецепты. Наткнулась вот на такой крик души: "Очень много рецептов выкладывают в интернете, по которым приготовишь и понимаешь, что навряд ли кто то будет это кушать, хотя расписывают, что это проверенный и самый лучший вариант блюда. Для чего эта ложь? Смысла не видно. После таких рецептов, теряется вера к нормальным проверенным рецептам и авторам этих рецептов! Не говоря уже о по траченном времени и продуктах!"

И да, с одной стороны хочется сразу обвинить автора. Это он денежки так зарабатывает: придумывает несуществующие рецепты или трансформирует до неузнаваемости старые и проверенные. А может, он забывчивый, не дописал важный ингредиент или нюанс в технологии. А может и того хуже, намеренно утаил важную составляющую!

Но прежде чем кидаться тапками, давайте рассуждать трезво. Бывало ли у Вас, что не получался Ваш собственный рецепт? Всегда идеально, а сегодня сменила муку/ разрыхлитель/ плохое настроение/ что-то забыла/ торопилась и ничего не получилось. Бисквит недостаточно пышный, а крем жидковат. Иногда даже видимой причины нет, но все равно, результат не радует.

Что же говорить о рецептах других людей! Вкусы у всех разные, представления о качестве тоже. То, что ему вкусно и красиво - Вам может не подойти. Продукты тоже разные. Разный опыт. Автор, возможно, живет на кухне и перепробовал сотню различных технологий, перевел килограммы продуктов. И да, возможно, он не указал что-то в технологии, просто потому, что для него это элементарно.

И что же теперь, переходить на бабушкины рецепты? А если не повезло с родственниками и перенимать опыт просто не у кого?

1. Проверяйте источники, откуда берете рецепт. Топовый блогер или миллионное сообщество в соц. сети - не всегда лучший вариант. Обычно это сборник рецептов, найденных в сети. Естественно, никто их не отрабатывал.

Бывает, что фото изначально не соответствует рецепту. Опытные кулинары видят это сразу, а новичкам приходится учиться на своем опыте.

Отдавайте предпочтение авторским страничкам. Тем, за которым виден конкретный человек, который живет кулинарией и сам многократно готовит по опубликованным им рецептам.

Далее покажу несколько любимых. Но это капля в море. Если захотите, сделаю обзор по самым интересным и классным блогам.

2. Отдавайте предпочтение видео рецептам или рецептам с пошаговыми фото. Так Вы сможете контролировать процесс приготовления на каждом этапе. Хотя из личного опыта, добавлю, что это не всегда спасает. Был у меня опыт обучения в одной кондитерской онлайн школе, в которой даже после просмотра 2-х часовых подробнейших видео уроков ничего не получалось.

3. Точно следуйте рецепту. Даже если Вам кажется, что вот тут можно насыпать на глаз, сахара многовато - возьму в два раза меньше, вместо йогурта сойдет бабушкина деревенская сметанка и пр. Если рецепт качественный и проверенный - наличие и количество тех или иных ингредиентов соотносится с технологией. Бездумное нарушение которой, не приведет ни к чему хорошему.

4. Выбирайте рецепты с точной граммовкой. Прошли уже времена, когда в каждой семье был граненый, которым все измерялось. И наполненность ложки может быть разной: с горкой или без. Да и понятие горка у всех разное. В каких-то рецептах это не критично. Важно соблюдать соотношение продуктов, поэтому, если Вы все ингредиенты измерите одним стаканом, оно останется верным и все получится. А вот в сложных рецептах - даже небольшое расхождение может быть критично.