Хлеб для женщин "Мамма миа". Пошаговый рецепт с фото

Мои познания в выпечке хлеба равны нулю. И как оказалось - готовая смесь - не панацея. Тем более, это не вегипан или мюсли, которые только развести водой. В тесто добавляется мука и дрожжи.

В первый раз ничего не вышло, основа не поднялась и булочки получились как кирпичи. А еще получилось много, нам на семью столько не надо. Поэтому смело делите порцию мамы мии на 2 или 3 части.

Ингредиенты
Смесь для набухания:
мамма-миа микс - 250 гр.
вода - 250 гр. (15-20 градусов)
тесто
мука пшеничная - 550 - 625 гр.
вода - 225 гр.
дрожжи быстродействующие - 11 гр.

Для начала нужно приготовить смесь для набухания. Для этого смесь залить водой, размешать до однородности и оставить на 30-60 минут.

Далее просеянную муку смешать с дрожжами, добавить воду и смесь для набухания. Замесить не очень густое тесто. Муку не используйте сразу всю. Начните с минимального количества. Если будет получаться слишком жидко - добавьте еще. В этом и заключалась моя ошибка в первый раз. Тесто получилось очень густым и плотным.



По технологической карте хлеб на производстве сразу после замеса формуют, после чего расстаивают. Я же решила поступить как и с другим дрожжевым тестом: накрыла мокрым полотенцем и убрала в теплое место на 1,5 часа. 

Из теста можно сформировать булочки.

Или испечь большой буханкой используя силиконовую или металлическую форму. Для Вашего удобства формы и другие ингредиенты для выпечки хлеба мы собрали в одном разделе.

Смочить тесто водой, посыпать семечками. Можно использовать готовые посыпки.

Дать настояться хлебу в теплом месте 30 минут. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Температура духовки и время выпечки могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки и размера булочек хлеба. Остудить в форме.


Добавлю немного информации про хлеб "Мамма миа"

По своему составу Мамма миа идеально удовлетворяет потребностям женщины. Продукт содержит витамины и минеральные вещества, которых часто не хватает в женском организме.
Витамин D важен для функционирования иммунной системы.
Фолиевая кислота снижает усталости, особенно важна во время беременности.
Железо: поддерживает иммунную систему, а так же способствует образованию красных кровяных телец.
Кальций: особенно важен для наших костей и зубов.
Магний вносит важнейший вклад в энергетический обмен вещест ви мышечную функцию. 

Порция Мамма миа обеспечивает более 15% рекомендованной ежедневной дозы витамина D и фолиевой кислоты, более 20% рекомендуемой дневной дозы кальция, магния, железа.

Мамма миа богата балластными веществами - содержит более 6%

Продукт содержит ценные зерновые продукты, такие как пшеничный и ржаной шрот, семена масличных культур подсолнечника, кунжута и льна.

Продукция мамма миа имеет приятный мягкий вкус, великолепную сочность и, благодаря семенной посыпки доставляет истиное удовольствие.