Каталог товаров
-
Кондитерский инвентарь
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Бумажные формы для выпечки капкейков/ маффинов/ кексов/ куличей/ пирогов и пр.
- Силиконовые молды (коврики) для айсинга
-
Поликорбонатные и пластиковые формы для шоколада
-
Вырубки для печенья и пряников
- Кондитерские термометры
- Трафареты для выпечки
- Палочки для кейк-попсов, леденцов, мороженного; шпажки, трубочки
-
Силиконовые формы для выпечки, конфет и муссовых тортов
-
Инвентарь и инструменты для работы с мастикой
-
Кондитерские мешки и насадки для крема
-
Инструменты для тортированя и выравнивания (столики, скребки, струны и пр.)
- Формы для леденцов на палочке и мармелада
-
Силиконовые и пластиковые молды для мастики и шоколада
- Весы
-
Алюминиевые и нержавеющие формы для выпечки тортов
-
Прочий кондитерский и кухонный инвентарь/ инструменты
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Кондитерские ингредиенты
- Пасхальные наборы
- Прочие кондитерские ингредиенты
-
Желатин и другие загустители
-
Пищевые ароматизаторы
-
Крема, сливки, творожный сыр
-
Шоколад, глазури, какао
-
Гибкий айсинг, смеси для оформления пряников
- Ореховая мука/паста, пралине
- Сахар, сахарная пудра, изомальт
-
Гели, сиропы, топпинги
-
Мастика и марципан
- Вафельные рожки, печенье, тарталетки
-
Пищевые красители
- Разрыхлитель
- Съедобная печать на торт на вафельной и сахарной бумаге
-
Замороженные фруктовые и ягодные пюре
- Сублимированные ягоды и фрукты, сухие цветы, фруктовые порошки
- Мука
- Молоко, масло
-
Готовый декор
- Безе
- Леденцы
-
Кондитерские посыпки для украшения тортов и десертов
-
Пряники для украшения торта ручной работы
-
Свечи в торт
- Вафельные цветы и бабочки для украшения тортов
-
Топперы для тортов и капкейков (деревянные, картонные, пластиковые)
- Мармеладные фигурки
-
Сахарные бусинки для украшения тортов и десертов
-
Сахарные и шоколадные фигурки, цветы для украшения тортов и десертов
- Топпер - свеча
-
Коробки для тортов, кондитерская упаковка, подложки
-
Подложки для торта и пирожных
- Многоярусные подставки для торта и капкейков
- Пластиковые тортницы и контейнеры
-
Картонные коробки для торта
-
Картонные коробки для капкейков
- Коробки для конфет и шоколада
- Картонные коробки для кейк-попсов
- Картонные коробки для макарон
-
Картонные коробки для пряников и печенья
- Картонные коробки для зефира, эклеров, пончиков, пирожных
- Картонные коробки для куличей/кексов
- Упаковочные пакетики для пряников, леденцов, куличей
- Зажимы, бантики, бирки, наклейки и другой декор для оформления коробок с десертами
- Бумажный наполнитель
- Упаковочная бумага, пленка
- Муляжные формы
- Бумажные салфетки ажурные
-
Декоративные ленты для обвязки коробок
- Креманки
- Картонные коробки для шоколадных плиток
-
Подложки для торта и пирожных
- Товары для фуд фото (фотофоны и декоративные подставки)
Новости
Узнай наличие товара в нужном магазине на сайте!
Воспользуйтесь кнопкой "Выбрать магазин" в шапке сайта и узнайте актуальное наличие товара в интересующем Вас магазине: на Чичерина 5 или Гагарина 26!
Зефир из абрикосов в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото
Я нашла для себя работающий рецепт и на его основе экспериментирую со вкусами. Можно было бы написать всего одну статью, но моя любовь к домашнему зефиру требует отдельного описания каждого вкуса. Общую статью, скорей всего, я тоже когда-нибудь напишу. Но это будет потом, а сейчас приглашаю Вас отведать восхитительный и ароматный абрикосовый зефир.
Ингредиенты для зефира с абрикосом на агаре
абрикосовое пюре - 125 гр. (для его изготовления я беру 200 гр. абрикосов и 90 гр. сахара)
белок - 1 шт.
сахар для сиропа - 200 гр.
агар-агар - 5 гр.
вода - 75 мл.
В процессе варки абрикосы превратятся в кашицу. Доводим до густого состояния.
Остудить. Пробить блендером.
Перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и крупных кусочков.
Удобно готовить зефир с помощником, когда один взбивает белок, а второй варит сахарный сироп. Если делаете самостоятельно - работать нужно очень быстро.
Взбить белок до состояния птичьего клюва. В процессе взбивания можно добавить немного соли, альбуфикса или винного камня. Одну щепотку. Мне очень нравится винный камень. С ним невозможно перебить белок. Он всегда идеален.
К белку частями подмешать абрикосовое пюре. Масса заметно увеличится в объеме. По консистенции останется пышной и густой.
Как человек, перепортивший массу продуктов, прежде чем достичь результата скажу. Если после смешивания белка и фруктового пюре масса получилась жидкая - можете ее выкинуть. Зефир из нее не получится.
К моменту, когда Вы взобьете белок с пюре из абрикосов у Вас должен быть сварен сахарный сироп. Если оставить белок с пюре на столе и начать варить сироп, белок может осесть и разжижиться, что скажется на качестве зефира. Если оставить сироп, пока взбиваете белок - он может остыть и кристаллизоваться сильнее чем нужно. Если нет помощника, делайте параллельно. Одной рукой взбивайте белок с пюре, второй помешивайте сироп, чтобы не пригорел агар. Вообщем нужно приспособиться и отладить этот процесс.
Для сиропа необходимо залить сахар водой, добавить агар-агар.
Варить сироп на среднем огне до состояния толстой нити.
Поднимая лопатку вверх с нее должна спускаться прочная толстая сахарная нить.
Если сироп не доварить, зефир получится жидким и не получится отсадить из него красивые фигурки. В середине даже после застывания он будет оставаться влажным. Если переварить - кристаллизуется сахар, который может чувствоваться в конечном продукте.
Тонкой струйкой влить сироп в белок с пюре из абрикоса, постоянно взбивая массу миксером.
Взбивать около 5 минут, до образования пышной, воздушной, плотной, устойчивой массы.
Агар-агар начинает застывать при температуре в 40 градусов. Поэтому затягивать с процессом не нужно. К моменту, когда Вы закончите взбивать массу для абрикосового зефира, у Вас должен быть готов поднос, застеленный пекарской бумагой, кондитерский мешок с насадкой звезда. Мешок лучше брать большой. Мне удобен на 55 см. Насадка может быть с разным количеством зубчиков. Открытая или закрытая. В зависимости от этого будет разный узор у зефира. Выбрать насадку можно тут.
Переложить массу для зефира в кондитерский мешок и выдавить зефир на противень.
Оставить при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время лакомство окончательно загустеет, сверху покроется тоненькой корочкой.
Зефир с абрикосами все равно остается немного липким, как и любой другой. Чтобы этого избежать его необходимо посыпать сахарной пудрой. После чего можно скрепить две половинки вместе.
Приятного чаепития!
Вернуться к списку
Ингредиенты для зефира с абрикосом на агаре
абрикосовое пюре - 125 гр. (для его изготовления я беру 200 гр. абрикосов и 90 гр. сахара)
белок - 1 шт.
сахар для сиропа - 200 гр.
агар-агар - 5 гр.
вода - 75 мл.
Как приготовить зифир из абрикосов в домашних условиях
Для начала нам нужно сварить достаточно густое абрикосовое пюре. Для этого абрикосы разрезаем на кусочки, засыпаем сахаром и ставим варить на небольшой огонь.В процессе варки абрикосы превратятся в кашицу. Доводим до густого состояния.
Остудить. Пробить блендером.
Перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и крупных кусочков.
Удобно готовить зефир с помощником, когда один взбивает белок, а второй варит сахарный сироп. Если делаете самостоятельно - работать нужно очень быстро.
Взбить белок до состояния птичьего клюва. В процессе взбивания можно добавить немного соли, альбуфикса или винного камня. Одну щепотку. Мне очень нравится винный камень. С ним невозможно перебить белок. Он всегда идеален.
К белку частями подмешать абрикосовое пюре. Масса заметно увеличится в объеме. По консистенции останется пышной и густой.
Как человек, перепортивший массу продуктов, прежде чем достичь результата скажу. Если после смешивания белка и фруктового пюре масса получилась жидкая - можете ее выкинуть. Зефир из нее не получится.
К моменту, когда Вы взобьете белок с пюре из абрикосов у Вас должен быть сварен сахарный сироп. Если оставить белок с пюре на столе и начать варить сироп, белок может осесть и разжижиться, что скажется на качестве зефира. Если оставить сироп, пока взбиваете белок - он может остыть и кристаллизоваться сильнее чем нужно. Если нет помощника, делайте параллельно. Одной рукой взбивайте белок с пюре, второй помешивайте сироп, чтобы не пригорел агар. Вообщем нужно приспособиться и отладить этот процесс.
Для сиропа необходимо залить сахар водой, добавить агар-агар.
Варить сироп на среднем огне до состояния толстой нити.
Поднимая лопатку вверх с нее должна спускаться прочная толстая сахарная нить.
Если сироп не доварить, зефир получится жидким и не получится отсадить из него красивые фигурки. В середине даже после застывания он будет оставаться влажным. Если переварить - кристаллизуется сахар, который может чувствоваться в конечном продукте.
Тонкой струйкой влить сироп в белок с пюре из абрикоса, постоянно взбивая массу миксером.
Взбивать около 5 минут, до образования пышной, воздушной, плотной, устойчивой массы.
Агар-агар начинает застывать при температуре в 40 градусов. Поэтому затягивать с процессом не нужно. К моменту, когда Вы закончите взбивать массу для абрикосового зефира, у Вас должен быть готов поднос, застеленный пекарской бумагой, кондитерский мешок с насадкой звезда. Мешок лучше брать большой. Мне удобен на 55 см. Насадка может быть с разным количеством зубчиков. Открытая или закрытая. В зависимости от этого будет разный узор у зефира. Выбрать насадку можно тут.
Переложить массу для зефира в кондитерский мешок и выдавить зефир на противень.
Оставить при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время лакомство окончательно загустеет, сверху покроется тоненькой корочкой.
Зефир с абрикосами все равно остается немного липким, как и любой другой. Чтобы этого избежать его необходимо посыпать сахарной пудрой. После чего можно скрепить две половинки вместе.
Приятного чаепития!
Смотрите также
Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао.
Подробнее
Невероятно вкусная, насыщенно шоколадная творожная пасха с ярким и сочным сюрпризом внутри!
Подробнее
Это даже не пирог, больше похоже на пирожное. Хрустящая слоеная основа, яркие сочные ягоды и нежнейший ореховый франжипан. У меня смесь жимолости и черной смородины. Для франжипана - фундучная мука. Так же хорошо будет сочетаться миндальная.
Подробнее