Как испечь банановый бисквит для торта в духовке. Пошаговый рецепт с фото

По другому этот бисквит можно назвать бисквитом-муссом, настолько он нежный. В связи с этим рекомендую его использовать для муссовых пирожных и тортов. Классический бисквитный торт, состоящий только из крема и банановых коржей может плохо держать форму. Если используете, то добавляйте другие виды бисквита. Хорош, как самостоятельный десерт.

Добавление пюре свежего банана придает бисквиту влажность и легкость. Подбирая начинку, обратите внимание на шоколад и ваниль. С ними вкусовые сочетания - самые вкусные.

Ингредиенты для бананового бисквита
(Использовала квадратную форму 20*20 см., толщина бисквита получилась 1,5 см.)
банановое пюре - 115 гр. (в пюре добавить немного лимонного сока, чтобы пюре не чернело)
ореховая мука - 60 гр. (у меня фундучная), можно так же использовать миндальную.
сахар - 60 гр.
яйца - 80 гр. (2 маленьких)
мука - 15 гр.
коричневый сахар - 15 гр.
сливочное масло - 25 гр. (растопить)
белок - 20 гр. (от 1 яйца)
сахар для белка - 10 гр.

Как приготовить банановый бисквит в духовке

1. Смешать все сухие ингредиенты: ореховую муку, сахар белый и коричневый, муку.



2. Добавить к сухим ингредиентам банановое пюре, яйца, растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.



3. Белок в чистой, сухой и обезжиренной чаше взбить в пену, высыпать сахар и добить до состояния птичьего клюва.



4. Добавить меренгу к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.



5. Тесто довольно жидкое, поэтому, если используете форму без дна (как ими пользоваться подробно рассказано здесь), проложите дно фольгой.



6. Верх будущего бисквита украсить бананами. В идеале найти вяленые и покрошить их сверху, как кусочки ореха. 



7. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов (в зависимости от особенностей Вашей помощницы) духовке 20-25 минут до насыщенно золотого цвета.



При остывании бисквит немного осаживается. Для данного вида - это нормально.



Банановый бисквит готов. Приятного чаепития!