Малиновая панна котта. Пошаговый рецепт с фото

Пока еще сезон ягод окончательно не подошел к концу, и в продаже можно встретить спелую малину по привлекательным ценам, поделюсь простым и очень вкусным рецептом панна котты.

Ингредиенты для малиновой панна котты

сливки 33% - 400 мл. (у меня "чудское озеро")
молоко - 200 мл.
сахар - 80 гр.
желатин листовой - 10 гр.
малина - 300 гр.

Как приготовить малиновую панна котту

Панна котта - это десерт на основе сливок, стабилизированных желатином. Очень важно соотношение жидкость: желатин, чтобы в результате не получить молочное желе. Десерт получается невероятно нежным, с бархатистой структурой.

Сливки ароматизируются ванилью, как здесь, или ягодными/фруктовыми добавками, как в нашем случае.

1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут



Очень рекомендую использовать листовой желатин, работать с ним намного удобней. Если не нашли такой в продаже (хотя он есть на нашем сайте), можно заменить гранулированным. Желирующие свойства у них идентичны, поэтому изменения в количестве не нужны.

Чтобы было удобно замочить лист желатина в воде можно использовать высокий стакан, куда поместится листочек, слегка скрученный целиком или нарезать его на кусочки обычными ножницами, как у меня. Кусочки в воду опускаем по одному, чтобы они не склеились одним большим комком. Желатин в центре в этом случае не набухнет.

2. Сливки и молоко выливаем в сотейник с толстым дном. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня.

3. Малину пюрируем блендером



4. Перетираем малиновое пюре через сито, чтобы избавиться от косточек





5. Добавляем отжатый желатин в горячие сливки с молоком и размешиваем до растворения



6. Добавляем малиновое пюре и перемешиваем до однородности



7. Разлить полученную малиново-сливочную смесь по креманкам и убрать в холодильник для стабилизации на 5-6 часов.



Малиновая панна котта готова! Приятного аппетита!