Вкусный песочный абрикосовый пирог с хрустящей ореховой посыпкой

Выбирайте для рецепта спелые и мягкие абрикосы. Зеленоватые дают кислоту и терпкость. Так же можно использовать любые сезонные ягоды и фрукты.

Ингредиенты для песочного абрикосового пирога

тесто
масло сливочное (холодное) - 40 гр.
сметана - 70 гр.
сахар - 40 гр.
желток - 1 шт.
мука - 175 гр.
разрыхлитель - 6 гр.
соль -щепотка



ореховая крошка
орехи - 100 гр. (у меня грецкие)
масло сливочное - 45 гр.
мука - 50 гр.
сахар - 70 гр.

начинка
абрикосы - 0,5 кг.

Как приготовить простой абрикосовый пирог

1. Холодное сливочное масло нарезать на кусочки 0,5*0,5 см.



2. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
3. Перетереть сливочное масло с мукой в крошку



4. Добавить сахар, желток, сметану и замесить однородное эластичное тесто



5. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 - 2,5 часа созревать



Для хрустящей посыпки необходимо:

1. Нарезать орехи на небольшие кусочки



2. А дальше так же, как в песочной основе: нарезанное кубиками масло перетереть с мукой. 



3. Добавить сахар и орехи. Перемешать до однородной крошки



Раскатать охлажденное песочное тесто и уложить на дно формы. У меня квадрат 20*20 см.



Сверху выкладываем половинки абрикосов. При желании (особенно, если абрикосы кисловаты) можно на дно посыпать немного сахара.



На абрикосы распределяем песочную крошку с орехами



Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут или до румяной корочки



Приятного чаепития!