Каталог товаров
-
Кондитерский инвентарь
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Бумажные формы для выпечки капкейков/ маффинов/ кексов/ куличей/ пирогов и пр.
- Силиконовые молды (коврики) для айсинга
-
Поликорбонатные и пластиковые формы для шоколада
-
Вырубки для печенья и пряников
- Кондитерские термометры
- Трафареты для выпечки
- Палочки для кейк-попсов, леденцов, мороженного; шпажки, трубочки
-
Силиконовые формы для выпечки, конфет и муссовых тортов
-
Инвентарь и инструменты для работы с мастикой
-
Кондитерские мешки и насадки для крема
-
Инструменты для тортированя и выравнивания (столики, скребки, струны и пр.)
- Формы для леденцов на палочке и мармелада
-
Силиконовые и пластиковые молды для мастики и шоколада
- Весы
-
Алюминиевые и нержавеющие формы для выпечки тортов
-
Прочий кондитерский и кухонный инвентарь/ инструменты
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Кондитерские ингредиенты
- Пасхальные наборы
- Прочие кондитерские ингредиенты
-
Желатин и другие загустители
-
Пищевые ароматизаторы
-
Крема, сливки, творожный сыр
-
Шоколад, глазури, какао
-
Гибкий айсинг, смеси для оформления пряников
- Ореховая мука/паста, пралине
- Сахар, сахарная пудра, изомальт
-
Гели, сиропы, топпинги
-
Мастика и марципан
- Вафельные рожки, печенье, тарталетки
-
Пищевые красители
- Разрыхлитель
- Съедобная печать на торт на вафельной и сахарной бумаге
-
Замороженные фруктовые и ягодные пюре
- Сублимированные ягоды и фрукты, сухие цветы, фруктовые порошки
- Мука
- Молоко, масло
-
Готовый декор
- Безе
- Леденцы
-
Кондитерские посыпки для украшения тортов и десертов
-
Пряники для украшения торта ручной работы
-
Свечи в торт
- Вафельные цветы и бабочки для украшения тортов
-
Топперы для тортов и капкейков (деревянные, картонные, пластиковые)
- Мармеладные фигурки
-
Сахарные бусинки для украшения тортов и десертов
-
Сахарные и шоколадные фигурки, цветы для украшения тортов и десертов
- Топпер - свеча
-
Коробки для тортов, кондитерская упаковка, подложки
-
Подложки для торта и пирожных
- Многоярусные подставки для торта и капкейков
- Пластиковые тортницы и контейнеры
-
Картонные коробки для торта
-
Картонные коробки для капкейков
- Коробки для конфет и шоколада
- Картонные коробки для кейк-попсов
- Картонные коробки для макарон
-
Картонные коробки для пряников и печенья
- Картонные коробки для зефира, эклеров, пончиков, пирожных
- Картонные коробки для куличей/кексов
- Упаковочные пакетики для пряников, леденцов, куличей
- Зажимы, бантики, бирки, наклейки и другой декор для оформления коробок с десертами
- Бумажный наполнитель
- Упаковочная бумага, пленка
- Муляжные формы
- Бумажные салфетки ажурные
-
Декоративные ленты для обвязки коробок
- Креманки
- Картонные коробки для шоколадных плиток
-
Подложки для торта и пирожных
-
Товары для фуд фото (фотофоны и декоративные подставки)
Новости
Узнай наличие товара в нужном магазине на сайте!
Воспользуйтесь кнопкой "Выбрать магазин" в шапке сайта и узнайте актуальное наличие товара в интересующем Вас магазине: на Чичерина 5 или Гагарина 26!
Профитроли с кокосовым кремом. Пошаговый рецепт с фото
У меня есть две слабости - зефир и эклеры/ профитроли. Первое обожаю готовить, эксперементировать с разными вкусами (рецепты здесь). Второе кушать, но, к сожалению, те что продаются, либо очень маленькие и дорогие, либо не очень вкусные. Поэтому побеждаю заварное тесто и учусь готовить любимый десерт самостоятельно. В нашей семье уже есть свои фавориты. У супруга - фисташковые, а у меня кокосовые.
Ингредиенты
для заварного теста
яйцо - 150 гр. (перемешать желток и белок от нескольких яиц и отвесить нужное количество)
сахар - 5 гр.
соль - щепотка (добавить в муку)
мука - 100 гр.
молоко 2,5% - 75 гр.
сливочное масло - 75 гр.
вода - 75 гр.
для кокосового крема
кокосовое молоко - 250 мл.
сливки 33% - 130 гр.
сахар - 30 гр.
желатин - 8 гр.
для глазури
сахар - 250 гр.
вода - 75 гр.
лимонный сок - 5 гр.
кокосовая стружка - 15 гр.
Как приготовить профитроли с кокосовым кремом
1. В кастрюльке с толстым дном соединить воду, сливочное масло, молоко, сахар. Доводим до кипения.


2. Как только жидкость закипела, разом высыпаем всю муку и быстро-быстро перемешиваем, заваривая ее.

3. Возвращаем кастрюлю на огонь и прожариваем тесто на среднем огне 2-3 минуты, пока тесто не начнет собираться в большой ком.
4. Охладить тесто в течение 20 минут, до температуры в 60 градусов.
5. Частями вводим яйцо, все время тщательно взбивая тесто. Доводим до тягучего, гладкого состояния.




6. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой трубочка или звезда и отсадить профитроли на лист пергамента.

7. Выпекаем в разогретой до 160 градусах 30-35 минут.

Как приготовить кокосовый крем
1. Взбить сливки до мягких пиков.

2. Желатин залить холодной водой, оставить минут на 10-15 набухать.
3. Влить кокосовое молоко в сливки и аккуратно перемешать.

4. Желатин отжать от воды, положить в кастрюльку с толстым дном, туда же добавить немного сливок. Разогреть до растворения желатина.


5. Вылить желатиновые сливки в основную часть крема и аккуратно перемешать.

6. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации.

Как приготовить глазурь
1. Соединить в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты и сварить сахарный сироп до температуры 115 градусов.


2. Снять с огня и хорошо взбить миксером. Сахарный сироп станет белым и густым.
Сборка профитролей с кокосовым кремом
Крем достать из холодильника, перемешать. Перложить в кондитерский мешок с насадкой для начинения эклеров.


Проткнуть профитроль насадкой с низу и заполнить его кремом.



Обмакнуть профитроль в глазурь из сахарного сиропа и обвалять в кокосовой стружке



Профитроли готовы! Приятного чаепития!
Вернуться к списку
Ингредиенты
для заварного теста
яйцо - 150 гр. (перемешать желток и белок от нескольких яиц и отвесить нужное количество)
сахар - 5 гр.
соль - щепотка (добавить в муку)
мука - 100 гр.
молоко 2,5% - 75 гр.
сливочное масло - 75 гр.
вода - 75 гр.
для кокосового крема
кокосовое молоко - 250 мл.
сливки 33% - 130 гр.
сахар - 30 гр.
желатин - 8 гр.
для глазури
сахар - 250 гр.
вода - 75 гр.
лимонный сок - 5 гр.
кокосовая стружка - 15 гр.
Как приготовить профитроли с кокосовым кремом
1. В кастрюльке с толстым дном соединить воду, сливочное масло, молоко, сахар. Доводим до кипения.
2. Как только жидкость закипела, разом высыпаем всю муку и быстро-быстро перемешиваем, заваривая ее.
3. Возвращаем кастрюлю на огонь и прожариваем тесто на среднем огне 2-3 минуты, пока тесто не начнет собираться в большой ком.
4. Охладить тесто в течение 20 минут, до температуры в 60 градусов.
5. Частями вводим яйцо, все время тщательно взбивая тесто. Доводим до тягучего, гладкого состояния.
6. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой трубочка или звезда и отсадить профитроли на лист пергамента.
7. Выпекаем в разогретой до 160 градусах 30-35 минут.
Как приготовить кокосовый крем
1. Взбить сливки до мягких пиков.
2. Желатин залить холодной водой, оставить минут на 10-15 набухать.
3. Влить кокосовое молоко в сливки и аккуратно перемешать.
4. Желатин отжать от воды, положить в кастрюльку с толстым дном, туда же добавить немного сливок. Разогреть до растворения желатина.
5. Вылить желатиновые сливки в основную часть крема и аккуратно перемешать.
6. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Как приготовить глазурь
1. Соединить в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты и сварить сахарный сироп до температуры 115 градусов.
2. Снять с огня и хорошо взбить миксером. Сахарный сироп станет белым и густым.
Сборка профитролей с кокосовым кремом
Крем достать из холодильника, перемешать. Перложить в кондитерский мешок с насадкой для начинения эклеров.
Проткнуть профитроль насадкой с низу и заполнить его кремом.
Обмакнуть профитроль в глазурь из сахарного сиропа и обвалять в кокосовой стружке
Профитроли готовы! Приятного чаепития!
Смотрите также
Сейчас я много внимания уделяю развитию соц. сетей нашего магазина. А чтобы делать это максимально эффективно, снова пошла учиться. На этот раз - ведению телеграмм каналов. Скажу честно, не понимаю эту площадку. В личных целей использую ее как мессенджер. Подписана на некоторые каналы, но читаю очень редко и не регулярно. Естественно, не понятно как и главное зачем его вести, как продвигать, о чем писать?
Подробнее
Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао.
Подробнее
Невероятно вкусная, насыщенно шоколадная творожная пасха с ярким и сочным сюрпризом внутри!
Подробнее