Шоколадный кекс с малиной и сливочным сыром. Пошаговый рецепт с фото

В основе этого десерта нежный, влажный шоколадно-шоколадный бисквит, свежая ягода и сливочная начинка. Готовила для домашнего чаепития. А некоторые товарищи (не будем показывать пальцем :-) ) умяли все в одно лицо. 

Ингредиенты:
(у меня квадратная форма 22*22 см.)

мука - 200 гр.
сахар - 190 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
сливочное масло - 80 гр.
темный шоколад (у меня итальянский ariba в дисках) - 115 гр.
какао (у меня алкализованный callebaut) - 15 гр.
разрыхлитель - 8 гр.
яйца - 4 шт.



начинка
⠀
творожный или сливочный сыр (у меня almette) - 120 гр.
яйца - 1 шт.
кукурузный крахмал - 20 гр.
сахар - 40 гр.
ванильный сахар - 10 гр.

малина - 150 гр.

Как приготовить шоколадный кекс с малиной

1. Сахар смешать с ванильным сахаром. Взбить яйца, постепенно всыпая сахар



2. Сливочное масло нарезать на кусочки, добавить шоколад в дисках (или поломанную на кусочки плитку) и растопить импульсно в микроволновке или на водяной бане



3. Смешать муку, какао, разрыхлитель и просеять



4. Во взбитые яйца добавить слегка остывшую шоколадную массу, перемешать до однородности.



5. Добавить муку, перемешать до однородности. Я слегка взбиваю венчиком на небольшой скорости



6. Далее готовим начинку. По сути все просто. Нужно всего лишь перемешать все ингредиенты. Берем сыр, добавляем яйцо, сахар, крахмал и перемешиваем до однородности.



7. Если форма без дна, то дно застелить фольгой и хорошо прижать края, чтобы тесто не вытекало. Вылить 1/2 часть теста



8. Затем выложить сырную начинку



9. Равномерным слоем выложить ягоды, слегка вдавливая их в тесто



10. Вылить остатки шоколадного теста



11. Выпекать 40  минут при 200 градусах (время и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей Вашей духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Лучше не передерживать кекс в духовке, пропадает кремовость текстуры и сочность.



Остудить. Дать постоять несколько часов в холодильнике.



Приятного аппетита