Рождественский творожный штоллен. Пошаговый рецепт с фото

Штоллен - традиционная рождественская выпечка. Бывает дрожжевая и без. Готовится заранее. Хранится несколько месяцев. Отлично подходит от подарка друзьям. В отличии от кексов, которые можно хранить в обычном кухонном ящичке, этот десерт убирают в холодильник. Без него может испортиться.

Ингредиенты для рождественского творожного штоллена
мука - 330 гр. (отложить 1 ст.л. для сухофруктов)
сахар - 110 гр.
масло - 90 гр. (размягченное)
творог - 180 гр.
орехи - 75 гр.
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 10 гр. (у меня ванильная паста)
разрыхлитель - 8 гр.
смесь сухофруктов - 150 гр. (предварительно замочить и продержать около недели в 100 гр. коньяка; у меня готовая смесь "Бриола")

масло - 25 гр.
лимонный сок - 1 ст.л.
цедра лимона - 1/2 шт.
сахарная пудра - 1 ч.л.

сахарная пудра для обсыпки - 3-4 ст.л.



Как приготовить бездрожжевой творожный рождественский штоллен

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.



2. Добавляем ванильный сахар/ пасту. Видите черные точечки? Это она! Вводим яйцо. Взбиваем.



3. Добавляем творог,перемешиваем до однородности. Через сито не протерала. Если крупинки крупные - можно пробить блендером.



4. Добавляем муку и замешиваем однородное тесто





6. Орехи измельчить. Не делайте этого блендером, получится слишком мелкая крошка. Нарежьте ножом. Желательно предварительно обжарить, так ореховый аромат будет сильнее.



7. Сухофрукты обвалять в муке.



8. Добавить орехи и сухофрукты в тесто и равномерно распределить их в тесте.





9. Делим тесто на 4 части



10. Прижимаем рукой каждый кусочке до лепешки. Скалка нам не нужна.



11. Сворачиваем один край чуть дальше середины



12. Накрываем вторым краем





Перед выпечкой дать отдохнуть заготовкам 30 минут при комнатной температуре.

13. Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах 1,5 часа



14. Пока штоллены немного остывают, готовим обмазку. Для этого топим масло, добавляем лимонный сок и сахарную пудру.



15. Штоллены наколоть вилкой, чтобы в них образовалось много-много дырочек.



16. Равномерно залить маслом с лимонным соком. Сразу же посыпать через сито половиной сахарной пудры. Местами она растает.



Оставляем минут на 5 и повторно посыпаем сахарной пудрой. Должна образоваться равномерная белоснежная корочка.



Дать окончательно остыть. Завернуть в бумагу и убрать на хранение в холодильник.



Приятного чаепития!