Домашние творожные сырки. Пошаговый рецепт с фото

Задача стояла показать Вам пример использования шокотрансферной печати. Ее просто использовать в любых изделиях с шоколадным покрытием. Поэтому не стала выбирать что-то сложное. Приготовим обычные (зачеркнуто), очень вкусные, ванильные творожные сырки и придадим им праздничный вид с помощью ярких картинок. Как думаете, таким должен быть завтрак в новогодние каникулы?)

Ингредиенты для домашних творожных сырков
творог - 250 гр.
сгущеное молоко - 100 гр.
сливочное масло - 60 гр.
ванильный сахар (вкуснее и ароматней будет с ванильным экстрактом или ванильной пастой. У меня паста).
белый шоколад для глазировки (я использовала белый из-за картинки, без нее можно взять молочный или темный)
шокотрансферная картинка
силиконовые формочки подходящего размера



Как приготовить домашние творожные сырки

Шокотрансферная бумага - это пленка, покрытая какао- маслом. На ней, с помощью пищевых чернил на принтере можно напечатать любой рисунок. Я выбрала новогодние принты. 



Далее измерила диаметр дна у формочек, вырезала заготовку и обвела нужное количество кружочков на бумаге. Карандаш сцарапывает покрытие.



Вырезаем обычными ножницами



Размещаем заготовки в форму, пленкой в низ, слоем с покрытием вверх.



Далее топим белый шоколад. Важно его не перегреть. Желательно темперировать.



Растопить шоколад можно на водяной бане или в микроволновке. Постоянно его перемешиваем. В микроволновке топим импульсно, по 10 секунд. Достаем, перемешиваем и еще на 10 секунд. Плавку завершаем,когда еще остались не расплавленные кусочки. Они дойдут от общей температуры. Перемешивайте шоколад, пока он не станет однородным. 

Для сырников темперировать не стала. Работать с таким сложнее. Отдаю себе отчет, что многих пугает само слово темперирование и будут те, кто пропустит этот этап. Я же хочу показать, что и без темперирования картинка перенесется на шоколад хорошо. А правильной работой с шоколадом мы займемся в других статьях.

Наливаем немного шоколада на дно и даем ему застыть.



Берем кисточку и наносим шоколад на края формы. Даем застыть. Повторяем 2-3 раза. Нужно, чтобы слой шоколада по краям был равномерный, без пропусков.



Формочки у меня очень дешевые, покупала их для работы с изомальтом, не планировала в них что-то делать. Но подходящей формы для использования картинки не нашлось. Большой выбор силиконовых форм хорошего качества здесь.

Пока застывает шоколад в форме можно приготовить начинку. Для этого смешиваем до однородности все ингредиенты. 
Творог желательно перетереть через сито или пробить блендером, чтобы он был однородный, без крупинок. Но это не обязательно.





Черные точки - это семена ванили из пасты. С ней очень вкусно и ароматно.

Заполняем формочки творожной начинкой, оставляя 3-4 мм. от края.



Заливаем верх растопленным шоколадом



Убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации начинки.

Аккуратно достаем творожные сырки из силиконовой формы.



Как видите, местами шоколад зашел на картинку. 



Снимаем пленку с картинки. Вы же помните, в начале я писала, что шокотрансферная картинка - это пленка, покрытая какао маслом. Так вот, картинка перевелась на сырки. Пленка осталась, ее нужно удалить.





Домашние творожные сырки готовы.



Приятного аппетита!