Яблочный кулич. Пошаговый рецепт с фото

Традиционно в кулич добавляют изюм, вяленую клюкву, цедру. Чтобы разнообразить копилку рецептов, предлагаю Вам добавить в тесто кусочки яблока.

Ингредиенты для яблочного кулича

Мука пшеничная -  510 гр.
Дрожжи - 10 гр.
Сахар - 100 гр.
Молоко - 250 мл.
Яблоко - 1 шт. (большое)
Ванильный сахар - 1 ч.л. (добавить в сахар)
Соль - 0.5 ч. л. (добавить в муку)
Масло сливочное - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.
Желток яичный - 1 шт.
Изюм - 100 гр.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Из этого количества ингредиентов получилось 4 кулича в бумажных формах размером 90*90 см.



Если Вы хотите, чтобы в структуре кулича чувствовались целые кусочки яблока, выбирайте боле твердые сорта. Если фрукт будет мягким, во время выпечки он разойдется и практически не будет чувствоваться. При этом мякиш кулича приобретет приятный аромат.

1. Подогреваем молоко. Оно не должно быть горячим! Добавляем сахар, дрожжи, немного муки (50-70 гр.). Смесь должна получиться как для оладушек. 



2. Ставим в теплое место и ждем, когда опара подойдет.



3. В подошедшую опару добавить яйцо и желток. Предварительно яйцо лучше размешать до однородности в отдельной емкости.



4. Добавить растопленное сливочное масло.



5. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто для кулича.



6. Накрыть тесто мокрым полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.



7. Изюм промыть, высушить и смешать с мукой





Яблоко очистить от кожуры, семян, нарезать на небольшие кусочки.



8. Вмешать все дополнительные ингредиенты в тесто.



9. Раскладываем тесто по бумажным формам, заполняя их примерно на половину.



Снова ставим тесто в теплое место, примерно на 30-40 минут. За это время тесто снова подойдет и увеличится в 2 раза.



10. Ставим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Если верх сильно румянится - накрыть белыми листами.



В качестве декора я использовала остатки безе, поломав их на произвольные кусочки.



Верх кулича покрыт традиционной глазурью (белок + пудра), сверху - кусочки безе.



Верх полить растопленным шоколадом.





Приятного аппетита!