Ароматное печенье из миндальной муки с ванилью и цитрусовыми нотками. Пошаговый рецепт с фото

Это печенье вот уже неделю припоминает мне муж, какое же оно было вкусное. Вроде ничего сложного: миндальная мука, сахар, яйцо. Но особую роль в этом рецепте играют специи. Не скупитесь и не заменяйте ваниль синтетическим ванилином. Ореховая мука - не дешевый продукт и было бы обидно испортить все несколькими граммами белого порошка. 

Печенье можно хранить в закрытом контейнере, после остывания оно становится плотней. А вот тепленькое, только- только из духовки - это безумие. Яркий аромат, нежная рассыпчатая текстура, м-м-м :-)

ингредиенты для миндального печенья
сахар - 160 гр.
яйцо - 1 шт.
миндальная мука - 320 гр.
цедра лимона или апельсина - 2 ч.л.
стручок ванили - 1 шт.
сахарная пудра для обсыпки

Как приготовить миндальное печенье в домашних условиях

1. В миндальную муку добавить семена ванили, цедру, перемешать. Я добавляла часть стручка, измельченного в кофемолке, который был использован ранее и высушен. Дорогую пряность нужно использовать до последней крошечки. 





2. Яйцо с сахаром взбиваем до пышного, белого состояния.



3. Частями добавить в миндальную муку взбитое яйцо и замесить эластичное тесто.



Вот так вот выглядит готовое тесто. Точнее почти готовое, т.к. его нужно минут на 30 убрать в холодильник, завернув в пищевую пленку. Там тесто "дозреет", станет тверже и эластичней.



4. Достать охлажденное тесто, разделить на 2 части и скатать колбаску толщиной примерно 3-4 см.



Разрезать на кусочки



Я пробовала слегка раскатать печенье скалкой и прижимать руками. Второй вариант оказался лучше. То, что раскатывала скалкой - получилось слишком тонким, сильней прожарилось. То, что формировала руками - было оптимальной толщины, хорошо испеклось, было мягким и рассыпчатым.



Переложить сформированное печенье на противень, застеленный пекарской бумагой или коврик для выпечки.



Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-12 минут. Печенье печется очень быстро, не оставляйте его без присмотра!

В оригинальном рецепте, рекомендовалось посыпать печенье сахарной пудрой перед выпечкой. Так я и сделала.



В результате на коврике пудра растаяла и превратилась в карамельные капли. На печеньках, которые были тоньше - тоже растаяла. Но я уже акцентировала внимание на том, что не нужно формировать слишком тонкие. Но в следующий раз все таки пудрой буду посыпать уже испеченные.



Печенье готово, можно звать домочадцев на чай, если они еще не сбежались на невероятно сладкий ванильный аромат, который будет витать по всей кухне.

Приятного чаепития!