Пряничный рождественский кекс. Пошаговый рецепт с фото

В этом году попробовала 5 разновидностей рождественских кексов. Можно начинать готовить их с конца осени. Многие хранятся до полугода и со временем становятся только вкусней. Но даже, если Вы не планируете их долго хранить, Ваш дом наполнится пряными ароматами, создающими праздничное настроение. Это ведь так уютно, закутавшись в плед пить горячий чай или какао с ароматным кексом!

Ингредиенты для пряничного рождественского кекса
(диаметр формы 18-20 см.)
мука - 220 гр. (из них 2 ст.л. отложить для сухофруктов)
ржаная мука - 30 гр.
ореховая мука (миндальная, фундучная) -  50 гр. (можно измельчить орехи самостоятельно)
разрыхлитель - 8 гр.
соль - щепотка
корица - 1 ч.л.
имбирь - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
перец белый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
гвоздика - 4 головки (измельчить)
вяленая вишня - 100 гр.
изюм - 100 гр.
мед - 300 гр.
молоко - 100 мл.
яйцо - 1 шт.
цедра лимона
цедра апельсина
(у меня в этот раз сухая цедра, но можете натереть и со свежего фрукта)

(специи можно использовать не все, регулировать состав и количество по своему вкусу и наличию под рукой)



Как приготовить пряничный рождественский кекс

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности.



Вяленую вишню и изюм перебрать, промыть, залить ненадолго кипятком, чтобы распарились.

2. Мед разогреть в кастрюльке, чтобы он стал жидким и однородным.



3. Добавить в мед яйцо, перемешать до однородности. Влить молоко



4. Частями ввести сухие ингредиенты и перемешать до однородности.





5. Изюм и вяленую вишню обваливаем в муке и добавляем в тесто. Перемешиваем, равномерно распределяя.



6. Выкладываем тесто в форму. У меня кольцо без дна. Во время выпечки не вытекло, фольгой можно не прокладывать дополнительно.



Тесто хорошо поднимается, почти в 2 раза.

7. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ей кекс. Первые 25 минут духовку не открывать, чтобы кекс не осел. Позже можно,, проверить, чтобы не подгорал верх.



Остудить в форме. Вынуть. Верх украсить глазурью. У меня из альтер айсинга. Очень удобно, развожу его на глаз до нужной консистенции, добавляя воду и взбивая миксером.



Украсить можно как угодно. Кусочками фруктов, меренгой, топперами. В моем случае - топперы из шоколада. Картинка напечатана на шокотрансферной бумаге и переведена на шоколад. Как это сделать рассказано тут. 



Приятного чаепития!