Темный традиционный рождественский кекс. Пошаговый рецепт с фото

Рождественский кекс традиционного готовлю уже много лет. Хотя в этот раз были небольшие изменения. Во-первых, взяла коричневый сахар и патаку для темного варианта теста. Во-вторых очень не хотелось возиться с замачиванием сухофруктов, а их желательно продержать в алкоголе около недели. На выручку пришла готова смесь "Бриола". Это сухофрукты в плодовой водке. В состав входит: инжир, сушенные сливы,груши, финники, изюм. Результат понравился и мне и домашним. Смотрится в разрезе красиво. 

Ингредиенты для темного рождественского кекса с сухофруктами
(на форму 20-22 см.)
масло - 220 гр. (размягченное)
коричневый сахар - 150 гр.
яйцо - 4 шт.
мука - 250 гр. (отложить 2 ст.л. для сухофруктов)
патока - 50 гр.
миндальная мука - 50 гр.
сухофрукты предварительно замоченные в алкоголе - 500 гр. 
специи: корица, имбирь, кориандр, белый перец, мускатный орех - по 1/2 ч.л.

Коричневый сахар и патоку можно заменить обычным белым сахаром, только кекс уже будет не темным, а светлым. Но не менее вкусным!


Как приготовить традиционный темный рождественский кекс с сухофруктами

1. Масло взбить с сахаром



2. Если патока очень густая и тягучая - слегка ее подогреть. Добавить в масло, перемешать.



3. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.



4. Муку просеять, добавить специи, миндальную муку, перемешать.







5. В несколько заходов ввести муку в тесто и перемешать до однородности.





6. Сухофрукты обвалять в муке.



7. Добавить сухофрукты в тесто и равномерно распределить.



8. Выложить тесто в форму, сформировав в центре небольшую ямку. Это нужно, чтобы во время выпечки не поднялась горка и кекс был ровным. Тесто не течет, можно использовать кондитерские кольца или квадраты без дна. 



9. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 1 час 20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.



Остудить. Вынуть из формы.



Такие кексы хранятся до полугода.



Приятного чаепития!