Как испечь булочки синнабон в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото.

Рецепт этих великолепных булочек сохранен у меня в закладках бессчетное количество раз. При этом я ни разу не пробовала их где-то. Но слава воздушных, ароматных, нежных булочек с кремом не давала покоя. Снова и снова, заставляя нажать значок сохранить при виде рецепта.

А знаете, что мешало их приготовить? Отсутствие формы! Я считала, что такая вкуснятина заслуживает только подачи в стекле. И пока не обзавелась нужным инвентарем, откладывала. Теперь же у меня есть специальная форма для синнабонов. Рука не поднимается печь в ней что-то другое :-)

Ингредиенты для домашних булочек синнабон (12 шт.)
для теста
мука пшеничная - 460 гр.
соль - 1/5 ч.л.
сахар - 40 гр.
дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр.
яйцо -1 шт.
молоко - 250 мл.
сливочное масло - 60 гр.



для начинки
сливочное масло - 50 гр.
корица молотая - 20 гр.
коричневый сахар - 50 гр.



для крема
сахарная пудра - 50 гр.
сливочный сыр (cremette, almette, hohland и др.) - 150 гр.

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Готовим тесто. Самая долгая часть.

1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.



2. Муку обязательно просеять.



3. Добавить к муке соль, сахар, дрожжи. Размешать





4. Молоко подогреть до 40 градусов



5. Влить теплое молоко в муку, добавить яйцо. Вымесить тесто руками.







6. Добавить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать до гладкого однородного состояния.



 

В конце трижды отбить тесто, собрать в шар и вернуть в чашу. Накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. В отопительный сезон обычно ставлю рядом с батарей. В остальное время - разогреваю духовку до 50 градусов, выключаю и отправляю в нее подходить тесто.

 7. Через час тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто, немного его обминаем.

8. Раскатываем прямоугольник, примерно 50*40 см. Помните, что в тесте много воздуха, которое нам необходимо сохранить, поэтому обращаемся со скалкой аккуратно, не торопимся.



9. Чтобы булочки были ровными, края прямоугольника можно подровнять ножом.

Готовим начинку.

10. Небольшим кусочком сливочного масла смазать форму



11. Остальное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить сахар, корицу. Перемешать до однородности. 







12. Кондитерской кистью равномерно распределить начинку по тесту, оставив свободными 1,5 - 2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.



13. Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с ближнего широкого края.
14. Зафиксировать руками шов и острым ножом отрезать края с обеих сторон. Разрезать рулет на 8-10 равных частей.



15. Выкладываем будущие булочки в смазанную форму на расстоянии друг от друга. Они значительно увеличатся в размере.



16. Убираем булочки в теплое место на 20 минут.
17. Выпекать синнабоны в разогретой до 180-200 градусов духовке 25 минут или до румяной корочки.



Пока синнабоны пекутся, приготовим крем.

18. Крем готовится быстро и просто. Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и миксером доводим до однородного состояния. Все.



19. Как только булочки будут готовы, смазываем их частью крема. Он быстро начинает таять и расплываться. Смазываем остатками крема.





Булочки синннабон в домашних условиях готовы. Приятного чаепития!