Мраморный пасхальный кулич Краффин. Пошаговый рецепт с фото

Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао.

Ингредиенты:
для шоколадного теста
молоко - 110 мл.
дрожжи - 7 гр.
сахар - 80 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
яйцо целиком - 1 шт.
желтки - 2 шт.
мука - 300 гр.
какао - 50 гр.
соль - 1/2 ч.л.
растопленное сливочное масло - 40 гр.

для белого слоя
молоко - 110 мл.
дрожжи - 7 гр.
сахар - 80 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
яйцо целиком - 1 шт.
желтки - 2 шт.
мука - 350 гр.
соль - 1/2 ч.л.
растопленное сливочное масло - 40 гр.

для начинки
размягченное сливочное масло - 200 гр.



Как приготовить мраморный краффин

Для белого и темного слоя готовим тесто отдельно.

1. Подогреть молоко до теплого, не горячего! состояния. Добавить дрожжи, чайную ложку сахара и оставить на 15 мин. при комнатной температуре.



Через 15 минут будет так:



2. Яйцо, два желтка и сахар (+ ванильный сахар) взбить в отдельной чаше.



3. Муку обязательно просеять. В темном слое смешать предварительно с какао.





4. Сливочное масло растопить



5. В муку вылить опару, взбитые яйца, растопленное сливочное мало и замесить тесто. 





6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в 2 раза.





Вы только посмотрите, какая красота!





7. Обмять тесто, разделить на 3 равные части. Подкатать каждую в шар, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.



8. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт.





Размягченным сливочным маслом смазать белый пласт, наложить темный, еще раз смазать.





9. Скатать тесто  в рулет.



10. Острым ножом разрезать вдоль, оставляя с одного конца 3 см. Завернуть края спиралью.





11. Положить одну улитку на другую.



12. Аккуратно переложить заготовку кулича в форму, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Если делить тесто каждого цвета на 3 части, то нужны формы d110 см. Получится 3 куличика. Можно разделить на 6 частей, для форм меньшего диаметра

13. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут.



Остудить, извлечь из формы. Украсить по желанию.

Пасхальный кулич краффин готов!