Как сделать леденцы из сахара в формочке в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Про леденцы из изомальта мы уже говорили не раз. Если Вы еще не видели эти материалы, то рекомендую заглянуть в эту и эту статью. Там мы делаем леденцы с картиками и круглые без формочки. Эту же технологию можно использовать для конфет из сахара.

Сахарные леденцы дешевле, доступней, чем из изомальта. Думаю, не все читатели знают, что это такое. А из тех, кто знает, остается часть, считающих изомальт химией. К тому же, сахарозаменитель обладает слабящим эффектом. Не рекомендуется съедать более 30 гр. в сутки, а это 1-2 леденца.

По простоте работы, изомальт - готовый порошок, который нужно растопить, конечно, проще, но и с сахаром можно легко совладать. Особенно если использовать два главных помощника: термометр и глюкозный сироп. Первый - поможет определить состояние сиропа, когда он готов к работе. Второй - предотвратит кристаллизацию сахара.

Ингредиенты для леденцов из сахара
сахар - 220 гр.
вода - 70 гр.
глюкозный сироп - 100 гр.

Так же Вам понадобятся силиконовые формочки, палочки и пакетики для упаковки, кондитерские посыпки для декора.



Соединяем сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюльке с толстым дном. Ставим на огонь и двовдим до 145 градусов.





При достижении 145 градусов кастрюльку с сиропом снимаем с плиты и ставим на мокрое полотенце, чтобы остановить процесс нагрева.



Формочки для леденцов можно залить как есть, а можно засыпать дно кондитерскими посыпками.



С помощью ложки заливаем формочки сахарным сиропом. Сразу вставляем палочки. Как видите, в одной форме у меня есть специальные отверстия, в другой нет. На ней я приклеиваю палочки сверху, слегка прокручивая, чтобы крепче держались.







  Даем сахару полностью остыть и аккуратно вынимаем леденцы из формы.





Леденцы сразу нужно упаковать в пакетики или сложить в контейнер, проложив бумагой для выпечки, плотно закрыв крышку. Конфеты очень чувствительны к влажности воздуха, быстро становятся липкими.