Вкусный яблочный пирог из песочного теста со сметанным кремом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Люблю работать блоками. Несколько дней выполняешь одно задание, по возможности не отвлекаясь ни на что другое. Так проще настроиться на работу, появляется вдохновение, заметен результат. Это действует и в отношении съемки рецептов для сайта. Люблю наготовить много всего вкусного и интересного, потом обрабатывать фото, кормя домашних чем-то простым и быстрым. Вот только жизнь не стоит на месте и вносит свои коррективы. Появляются срочные дела, праздники к которым нужны тематические рецепты. Отснятое копится в папке "разобрать". Решила в этом году почистить хвосты и опубликовать наконец все, что в ней накопилось. Начну с яблочного пирога.

Он очень вкусный, много яблок, нежный соус, тонкая песочная основа. Тесто будем готовить в упрощенном варианте, на мягком масле, поэтому трудностей и ошибок возникнуть не должно.

Ингредиенты для песочного теста
сливочное масло (мягкое) - 240 гр.
сахарная пудра - 180 гр.
соль - щепотка
яйцо - 100 гр. (примерно 2 шт.)
мука пшеничная (1) - 120 гр.
мука пшеничная (2) - 300 гр.
миндальная мука - 60 гр.

Ингредиенты для сметанного крема
сметана 15% - 150 гр.
яйцо - 2 шт.
мука - 30 гр.
сахар - 100 гр.

яблоки - 2-3 шт.



Как приготовить яблочный пирог из песочного теста

Песочное тесто необходимо приготовить заранее, минимум за час. В идеале 2-2,5.

1. В муку (1) добавить щепотку соли, сахарную пудру и миндальную муку, перемешать.



2. Сливочное масло нарезаем на кусочки и добавляем в муку. Растираем до крошки.



3. Добавляем яйца





4. Добавить муку (2) и вымесить однородное мягкое тесто.



5. Песочное тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. За это время тесто стабилизируется и станет плотным.



6. Раскатать стабилизированное тесто в пласт толщиной 0,5 см. Удобно пользоваться для этого специальными планочками. У меня это две одинаковые деревянные палочки нужной толщины. Чтобы тесто не прилипало, раскатывать следует между двумя листами пергамента. 



7. Выложить тесто в форму. Не берите высокую, тесто сползет и пирог не получится. Высота бортов 2-3 см. Наколоть вилкой.



8. Предвыпечь заготовку из песочного теста 7-10 минут в разогретой духовке при 180 градусах.

9. Яблоки очистить, нарезать дольками.



10. Аккуратно выложить яблоки в предвыпеченную основу.



11. Смешать до однородного состояния ингредиенты для сметанного крема





12. Залить яблоки кремом.



13. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут до румяного состояния. Время и температура могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.

Яблочный пирог из песочного теста со сметанным кремом готов!



Приятного чаепития!