Яблочный пирог с грецкими орехами и крамблом. Пошаговый рецепт с фото

Осень - традиционное время яблочной выпечки. И если Вам приелась традиционная шарлотка и хочется чего-нибудь новенького, рекомендую этот рецепт. Яблочный-яблочный, с грецкими орехами и хрустящим песочным крамблом.

Ингредиенты
на форму 22-24 см.
яблоки - 1 кг.
сок 1 лимона
яйцо - 2 шт.
коричневый сахар - 50 гр.
ванильный экстракт - 2 кап. (можно заменить ванильным сахаром)
сливочное масло - 20 гр. (растопить)
молоко - 100 мл.
мука - 70 гр.
грецкие орехи - 50 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
соль - 1 щепотка



для крамбла
коричневый сахар - 80 гр.
мука - 150 гр.
грецкие орехи - 80 гр.
сливочное масло - 100 гр.



Как приготовить яблочный пирог

1. Взбить яйца с коричневым сахаром и ванильным экстрактом.



2. Добавляем молоко, растопленное сливочное масло, просеянную муку. Перемешиваем до однородности. Получается довольно жидкое тесто.





3. Готовим яблочную начинку. Очищаем от кожуры и семян яблоки. Нарезаем их тонкими ломтиками. Поливаем лимонным соком, чтобы не чернели.











4. Грецкие орехи нарезаем на кусочки.



5. Смешиваем тесто, орехи и яблоки. Перемешиваем, чтобы кусочки яблока были равномерно покрыты тестом.





6. Я использую кольцо без дна, поэтому низ застилаю фольгой и подгибаю края. В противном случае, пирог потечет. И тесто жидковато и яблоки дадут сок.





 7. Выкладываем яблочную основу в форму и хорошо утрамбовываем ее.



8. Теперь готовим крамбл. Все просто. Соединяем в чаше все ингредиенты: нарезанные орехи, сахар, муку и размягченное сливочное масло. Перетираем руками в крошку.







9. Равномерно распределяем масляную крошку на пирог. Не утрамбовывайте ее сильно. Это должна быть именно крошка, а не плотный песочный слой.



При желании сверху можете посыпать еще нарезанных орехов.

10. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 45-60 минут. Если верх начинает подгорать, можно накрыть листом фольги.

Честно скажу, время и температуру для своей духовки удалось подобрать только со второго раза. В первый - середина пирога немного не пропеклась. К сожалению, проткнуть пирог деревянной шпажкой и посмотреть влажная ли она - в данном случае не работает. Весь пирог очень нежный и сочный.

Нельзя вынимать пирог из формы до полного его остывания. Он не будет держать форму и сразу развалится в кучу. По мере охлаждения масса стабилизируется.





Приятного чаепития!