Пасхальный кулич Краффин. Пошаговый рецепт с фото

Краффин - очень эффектный кулич. В закладках сохранено несколько десятков различных его вариаций. В прошлом году даже была попытка испечь. К сожалению, неудачная. Слои слились во едино, не получилось нужной текстуры. Кулич - куличом, дольше возилась. Но в этом году я его победила!



Ингредиенты для пасхального кулича Краффина
тесто
молоко - 110 мл.
дрожжи - 7 гр.
сахар - 80 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
яйцо целиком - 1 шт.
желтки - 2 шт.
мука - 350 гр.
соль - 1/2 ч.л.
растопленное сливочное масло - 40 гр.

начинка
размягченное сливочное масло - 100 гр.
изюм - 100 гр.
цукаты - 100 гр.
миндальные лепестки - 50 гр.

Я брала засахаренную вишню, фундук и изюм.



Как приготовить пасхальный кулич краффин

1. Подогреть молоко до теплого, не горячего! состояния. Добавить дрожжи, чайную ложку сахара и оставить на 15 мин. при комнатной температуре.



Через 15 минут будет так:



2. Яйцо, два желтка и сахар (+ ванильный сахар) взбить в отдельной чаше.



3. Муку обязательно просеять.



4. Сливочное масло растопить



5. В муку вылить опару, взбитые яйца, растопленное сливочное мало и замесить тесто. 





6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в 2 раза.



7. Обмять тесто, разделить на 3 равные части. Подкатать каждую в шар, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.



8. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, хорошо смазать его размягченным сливочным маслом, посыпать заготовленной начинкой.



Масло лучше не топить, смазывать именно размягченным. На фото - растопленное масло. Его уходит меньше, но кулич получается не таким слоистым, как хотелось бы.





9. Скатать тесто с начинкой в рулет.



10. Острым ножом разрезать вдоль, оставляя с одного конца 3 см. Завернуть края спиралью.



11. Положить одну улитку на другую.



12. Аккуратно переложить заготовку кулича в форму, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.



13. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут.

Остудить, извлечь из формы. Украсить по желанию.

Пасхальный кулич краффин готов!