Творожная пасха с ягодами. Пошаговый рецепт с фото

Самое потрясающее в этой пасхе - цвет. Невероятно яркий, розовый. Она без сомнения станет украшением праздничного стола. Ягоды можно брать любые, у меня замороженная смесь.

В качестве добавки использовала вяленую вишню. Положила и забыла. Когда разрезали пасху была в шоке - я же перетерла ягоды через сито, откуда кусочки?! И почему-то подсознательно ждала кислого вкуса. Знала ведь, что и в каком количестве добавляла. Поэтому мозг был приятно удивлен ярким ягодным вкусом со сладкими вишневыми кусочками. Сразу начала представлять в каких блюдах можно использовать творожную основу. Например, можно сделать сырки, сформировав их в силиконовой форме и полив шоколадом.

Ингредиенты для творожной пасхи с ягодами

В этот раз решила взять форму побольше, 900 мл.
творог - 500 гр. (я беру развесной обезжиренный или 5%)
ягоды - 200 гр. 
масло сливочное - 50 гр.
сливки 33% - 100 мл
яйцо - 1 шт
шоколад белый - 20 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
клюква сушеная/ вяленая - 70 гр. (можно взять сублимированные кусочки клубники)



Как приготовить творожную пасху с ягодами

1. Соединяем в кастрюльке сливки с сахарной пудрой и яйцом, слегка перемешиваем до однородности и ставим на огонь. На небольшом огне доводим до кипения и постоянно помешивая варим 3-4 минуты.





2. Снять сливочную смесь с огня и растопить в ней белый шоколад.




3. Ягоды нужно проварить до загустения. Я даже размораживать предварительно не стала. Но в рецепте указан вес ягод без жидкости. По хорошему лишнюю воду нужно слить. Я просто брала больше ягод изначально, чтобы после  проваривания получился нужный вес.



 Ягоды пробить блендером.



4. Сливочное масло растопить





5. Творог перетереть через сито




6. Туда же перетереть ягоды.






7. Добавить растопленное сливочное масло и смесь из сливок и яйца.



8. Добавить вяленую клюкву или сублимированные кусочки. Клюкву я ненадолго заливала горячей водой и тщательно промывала.



9. Пасочницу застелить мокрой марлей и выложить творожную смесь с ягодами



10. Выложить в пасочницу творожную смесь, накрыть марлей и поставить под гнет в холодильник на 6-8 часов.



Я обычно ставлю сверху блюдце, а на него банку с водой. Жидкость, которая выделяется снизу - необходимо сливать.

Готовую пасху перевернуть на тарелку, аккуратно снять форму и марлю.
Приятного аппетита!