Вкусное пряничное тесто без меда и расстойки. Печем сразу! Пошаговый рецепт с фото.

Как же понравилось мне это тесто! Мягкое, вкусное, ароматное, отлично держит форму и не растекается во время выпечки. А самое главное можно сразу приступать к работе! Никаких тебе, выдержать ночь в холодильнике. Сегодня есть вдохновение и желание порадовать близких пряниками, а завтра уже нет!

Ингредиенты для пряничного теста без меда
инвертный сахарный сироп (тримолин) - 150 гр. (он как раз заменяет мед в рецепте)
сахар - 100 гр.
сода - 12 гр.
сливочное масло - 120 гр. (размягченное)
яйцо отборное - 1 шт.
мука - 450 гр.
специи (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон) - 3,5 ч.л.



Как приготовить вкусное пряничное тесто без меда

1. Сахар и тримолин растопить в кастрюльке с толстым дном.





Смотрим, чтобы масса была однородной, без крупинок.

2. Добавляем соду. Начнется активное пенообразование.





Дожидаемся, когда прекратится процесс пенообразования.



3. Добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.





4. Добавляем яйцо. Перемешиваем.





5. Частями вводим муку и специи.





Замешиваем гладкое однородное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, это не страшно. Чем больше оно постоит, тем более упругим станет. Можно приступать к работе сразу, я на 5-10 минут убираю в холодильник. Как раз этого времени хватает, чтобы прибрать со стола и приготовить формочки и противень.



Раскатывать пряничное тесто нужно между двумя силиконовыми ковриками или силиконизированными пергаментами. Так оно не будет липнуть. В идеале не снимать с нижнего корика/ пергамента, на нем же печь. Так Вы не будете деформировать заготовки при переносе. Для равномерной толщины пряников по краям скалки можно положить палочки 0,5 мм. в диаметре как ограничители, или используйте специальную скалку.



Вырезать будем мышку обнимашку и снежинки разного размера для елочки.









Форму с мышкой немного доработаем. Вырежем ножом уголок возле уха, чтобы сгибалась рука и дадим в лапку орешек.





Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 8-12 минут до золотистого цвета.



Остывшие пряники можно расписать глазурью. После высыхания глазури сразу убрать в пакетики. Хранить такие пряники можно до трех месяцев.



В качестве глазури - развожу альтер айсинг. 





Приятного чаепития!