Календарь кондитера или как избавиться от авралов и простоев в работе

То, что нужно планировать свою деятельность знают все. Но многие ли применяют этот совет на практике? Сегодня хочу рассказать Вам о календаре крафтера от Алики. Его применение позволит Вам равномерно распределить нагрузку, заранее подготовиться ко всем праздникам и вовремя "подогреть" аудиторию, обеспечив себя заказами.

1. Для начала нам нужно выписать все интересные праздники. Рекомендую не ограничиваться новым годом, 23 февраля и 8 марта. Включайте в список профессиональные (день бухгалтера, строителя, юриста и пр.), тематические (день шоколада, торта, рыбака и пр.) и просто интересные (день смайлика, поцелуя, объятий и пр.) 
Можно записать в виде списка или таблицы.



Для удобства самые распрострненные можно выделить цветом.



На эти даты чаще всего заказывают торты, капкейки и другие десерты. Аудитория, как правило, уже готова и "подогревается" общим информационным полем. Ваша задача вовремя начать прием заказов и подготовить необходимый инвентарь.



 А вот для остальных праздников - желательно продумать серию постов с подходящими примерами работ. Возможно, настроить таргетированную рекламу на нужную группу потенциальных клиентов. 






Настраивая рекламу, хорошо продумайте, кто будет заказывать у Вас десерты на эти даты. Например, на день бухгалтера это могут быть как руководители фирмы, так и сами бухгалтеры, желающие попить чайку с вкусняшками в обеденный перерыв. Не забудьте про фирмы, оказывающие бухгалтрские услуги.
А вот накануне дня работников сбербанка можно попытаться связаться с руководством отделений банка и предложить выполнить корпоративный заказ на пряники или леденцы с логотипом.
В каких-то случаях, это будут работающие женщины, которые обрадуются набору четветинок или ассорти зефира для тихого семейного вечера.

Так же в календарь следует включить ярмарки, если Вы в них участвуете. 
Можно пометить время выпускных (в детских садах, четвероклассников, выпускников школ, выпускников вузов). Свадебный сезон. Новогодние каникулы, когда люди часто ходят в гости и им сложно заказывать что-то заранее, а торты и десерты из наличия - как раз окажутся кстати.

2. Теперь можно приступать к планированию. Для каждого праздника в обратном порядке нужно отсчитать необходимое количество дней для подготовки. Например, новогодние наборы с пряниками Вы начинаете раздавать с 20 декабря. Печете и украшаете пряники месяц. Соответственно 20 ноября нужно начать печь. В этом году Вы хотели бы ввести в ассортимент пряничные домики, но для этого нужна форма. На изготовление формы или ее заказ из интернет-магазина нужно заложить 2-3 недели. В сезон часто бывают авралы на производстве и перебои у транспортных компаний. Соответственно, в конце октября нужно уже сделать заказ. А примерно с середины октября провести ревизию имеющегося инвентаря и составить список, чего еще не хватает. Пересмотреть архив фото с образцами продукции с прошлого года, отобрать те, что будете выкладывать в соц. сетях в этом году, отметить каких фото не хватает, когда Вы изготовите этот товар и сможете анонсировать.  Отметьте все это в календаре.



Подобным образом расписываем все даты. Прописываем, когда нужно заказать формы, когда анонсировать начало приема заказов, когда напомнить о предстоящем празднике, когда запустить таргетированную рекламу на узкую аудиторию и пр. Цветные пометки и разные шрифты - Вам в помощь.

3. Опираясь на таблицу можно конкретизировать каждый месяц. Удобно разделить месяц на 3 части по 10 дней, так весь период будет перед глазами. Сначала выписываем даты. Потом можно спланировать посты в соц. сетях, связанные с этими событиями. Пишите конкретно, что будете писать, зачем, какие фото использовать, где рекламировать посты.



Далее расписываем что нужно подготовить, что нужно делать. 


Возможно, Вы сочтете нужным добавить еще какие-то пункты в свою таблицу.

Такую таблицу Вы можете сделать не только для работы, но и для семейных праздников, мероприятий, отпусков и других важных событий.

Понравился такой календарь? Будете использовать в своей деятельности? Быть может у Вас есть свои идеи по планированию работы кондитера?