История чизкейка

ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА

Первый рецепт чизкейка был написан в 230 году н. э. греческим писателем Афинеем. Рецепт был очень простым - растереть сыр до тестообразной массы, смешать с медом и мукой, запечь, перед подачей дать остыть.

ДАЛЬНЕЙШАЯ ИСТОРИЯ ЧИЗКЕЙКА...

После того, как римляне захватили Грецию, они внесли некоторые изменения в рецептуру - добавили яйца и стали подавать его горячим.

Римская империя расширялась, неизбежно оказывая влияние на соседние европейские страны, которые переняли от римлян рецепт чизкейка. Каждая страна вносила свои изменения в рецепт в связи с культурными особенностями, используя ингредиенты, характерные для каждого региона.

ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧЕСКИЙ

Только к VIII веку чизкейк стал напоминать известный нам сегодня знаменитый пирог. К этому времени европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы придать выпечке пышность. Европейцы, иммигрировавшие в Америку, привезли с собой рецепт чизкейка. Добавлять сливочный сыр в пирог начали американцы, с тех пор данный ингредиент стал основным элементом классического американского чизкейка.

НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ЧИЗКЕЙК




В 1872 году Нью-йоркский молочный фермер пытался повторить французский сыр Нёшатель (Neufchâtel), однако в процессе приготовления что-то пошло не так, в результате чего был создан сливочный сыр. Три года спустя этот сливочный сыр начал продаваться в местных магазинах под маркой "Сливочный сыр Филадельфия". В 1928 году компания Крафт Чиз купила бренд "Сыр Филадельфия" и по сей день продолжает производить всем нам известный изысканный сливочный сыр.

Классический нью-йоркский чизкейк подается без каких-либо добавок - никаких фруктов, шоколада, карамели и т. д. Секрет знаменитого нежного вкуса и аромата классического нью-йоркского чизкейка кроется в добавлении дополнительных яичных желтков.



В начале XX века жители Нью-йорка были влюблены в десерт "Чизкейк". Десерт "Чизкейк" подавался практически во всех ресторанах, которые предлагали свои версии знаменитого пирога.

Нью-Йорк не единственное место в Америке, в котором начали делать чизкейки. В Чикаго, например, в тесто добавляют сметану для придания сливочного вкуса.

ЧИЗКЕЙК С СЫРОМ "ФИЛАДЕЛЬФИЯ"



Чизкейк с сыром"Филадельфия" известен более легким и сливочным вкусом, чем чизкейк "Нью-Йорк", в него допускается добавление различных добавок - фрукты, шоколад и пр.



ЧИЗКЕЙК ПО ВСЕМУ МИРУ

Многие страны мира по-своему подошли к приготовлению чизкейка, стремясь сделать рецепт идеальным для себя. В Италии, например, добавляют сыр рикотта, в то время как в Греции используют сыр Фета. Немцы предпочитают творог, японцы используют сочетание крахмала и яичного белка. В чизкейки добавляют сыр с плесенью, острый чили, морепродукты и даже тофу!





Несмотря на различные вариации, чизкейк неизменно остается десертом, который прошел испытание временем и приобрел культовый статус во всем мире.