Для чего нужны и как использовать сухие пищевые красители цветочная пыльца?

А у нас очередное расширение ассортимента. Теперь в наличии долгожданные сухие пищевые красители "Цветочная пыльца" от "Мир кондитера". В этой статье хочу сделать небольшой обзор с плюсами и минусами, показать возможности применения. А они огромны. Красители необходимы и пряничным, и цветочным феям, и кондитерам, делающим только торты, и мастерам сахарных фигурок.

Красители расфасованы в небольшие баночки с завинчивающимися крышками. Пользоваться удобно. Большая цветовая палитра, 27 оттенков, есть из чего выбрать. Вполне приемлемая цена. Помол красящего пигмента очень мелкий, действительно, как пыльца. В некоторых баночках были крупные комочки слежавшихся частиц, но они легко превращаются обратно в порошок от нажатия кисточкой. Цвет остается неизменным и при нанесении на сухую поверхность и при  разведении водой, водкой (для росписи) , какао маслом.

Из минусов, которые заметила, готовя образцы и фотографии для каталога - различие у некоторых цветов оттенка, нарисованного на баночке и фактического результата. К примеру, морская волна и синий бархат.




Мне даже показалось, что я крышечки перепутала. Проверила, все правильно. Удобно в этом случае пользоваться магазинами, как наш, когда на месте при покупке можно посмотреть, что получится. Небольшой кусочек витрины:

Применение сухих пищевых красителей цветочная пыльца

Очень красиво смотрятся торты с объемом, достичь которого можно аэрогрофом. Но эта штука дорогая и есть далеко не у всех кондитеров. К тому же новичку неправильно подобранной струей легко сделать яркое пятно, которое невозможно будет свести. Можно, конечно, пустить в ход и гелиевые красители, и кандурины. Но смотреться полученный результат будет не так естественно, а кандуриновый блеск не всегда к месту. Сухие красители цветочная пыльца - отличный выход. Вы откладываете небольшое количество на мягкую салфетку, разбиваете мягкой кисточкой и тонируете торт.

Применение аэрографа:

Автор торта Ольга г. Химки
 
Вот еще один торт для примера, покрыт кандурином. Как раз тот случай, когда все хорошо, но блеск лишний. Как жаль, что тогда у меня не было нужных красителей.



Использование гелиевых красителей. Очень красиво, но при использовании сухих красителей цветы получились бы более нежными.

Автор торта Ольга г. Химки

Тонирование торта сухими красителями цветочная пыльца. Кондитерская школа "Мастер торт" часто их использует в своих уроках. Торт для примера от них.


Затонирован заборчик из мастики, элементы цветка.

Сухими красителями гораздо точнее и аккуратнее можно передать естественный природный цвет сахарного или вафельного цветка, добиться эффекта театрального бархата на мастичном торте,  подчеркнуть нюансы на прянике, добавить мягкий румянец фигуркам из мастики. Также если смешать краситель «Цветочная пыльца» и кандурин, можно сделать очень интересные цветовые переходы на шоколаде, айсинге ( которые кстати не переносит дополнительной влаги, если добавить жидкие красители ).


Торт кондитерской школы "Мастер торт"

Можно ли заменить цветочную пыльцу  сухим водорастворимым красителем. Ответ кроется в названии. Водорастворимые красители проявляют свой пигмент при контакте с водой. В сухом виде они могут иметь произвольный цвет. Хорошо видно на зеленом цвете. В порошкообразном виде он коричневый.



Чтобы получить более нежный и мягкий оттенок, можно смешать сухой краситель «Цветочная пыльца» с кукурузным крахмалом. 

Наносятся сухие красители "Цветочная пыльца" сухой кисточкой на сухую поверхность.

Одним словом, если Вы еще сомневаетесь нужен ли Вам сухой пищевой краситель "Цветочная пыльца", однозначно - нужен. Купить красители цветочная пыльца можно в нашем магазине. Каталог оттенков здесь.