Выбираем самый красный пищевой краситель

Сейчас очень много производителей пищевых красителей. На рынке представлены как известные и хорошо себя зарекомендовавшие Americolor, так и новички, вышедшие в свет меньше года назад. Предлагаю Вам подробно рассмотреть чем отличаются пищевые красители и на что обращать внимание при выборе. В обзоре рассмотрим 5 производителей: американские Americolor, итальянские color gel, русские top продукт, польские food colours и индийские cake colors. Выберем из них самый красный!

Первое чем отличаются все эти красители это видом: сухие или гелиевые. Из перечисленных к сухим относится только индийские cake colors. Это следует учитывать, выбирая краситель в зависимости от различных целей: гелиевым удобно подкрашивать мастику, а сухой не добавляет лишней влаги в макарон.

Следующее - это объем и цена.
американские Americolor - 21 гр./280 руб. (133 руб./10 гр.)
итальянские color gel - 20 гр./210 руб. (105 руб./10 гр.)
русские top продукт - 100 мл..-112 руб. (11 руб./10 гр.)
польские food colours- 35 гр./350 руб. (100 руб./10 гр.)
индийские cake colors - 10 гр./100 руб.(100 руб./10 гр.)
(цены могут отличаться в зависимости от магазина и региона)

И если первые два пункта Вы можете уточнить в кондитерском магазине, остальные параметры раскроются в процессе использования.

Консистенция. Важный параметр, на прямую влияющий на конечный результат. Слишком жидкий краситель разжижит и крем и тесто так, что с ним будет невозможно работать. А с небольшим количеством - не добиться яркого цвета.

Гелиевый красный пищевой краситель топ продукт очень жидкий.



Гелиевый американский краситель Americolor не расплывается, довольно густой



Индийские cake colors, как уже писала выше - сухие. Для использования их нужно развести в небольшом количестве воды и консистенция будет зависеть от того на сколько аккуратно Вы это сделаете. Налить ведь можно и пол стакана :-)



Итальянские красители color gel так же как и Americolor довольно густые. Причем работать с тюбиком мне было удобней, чем с бутылочкой. Выдавить из нее небольшую капельку не получилось: выплюнула больше, чем  нужно.



Форма выпуска польских food colours оказалась самой неудобной. Во-первых, я вся перемазалась, пока убирала защитную картонку у которой не было зацепок, чтобы оторвать. Во-вторых, на бумажке осталось много красителя, жалко, пришлось соскребать и возвращать в баночку. В третьих, встал вопрос чем накладывать краситель и куда класть этот предмет во время работы на случай, если понадобится добавить еще. 



Консистенция чуть жиже чем у color gel и Americolor, но намного гуще, чем у топ продукт.

Теперь попробуем окрасить крем и добиться максимально красного цвета. Крем: крем чиз (сливочное масло, творожный сыр, сахарная пудра).

Красителя добавляла пока крем заметно не переставал меняться цвет. Если от добавления новой порции насыщенность почти не менялась - значит ярче сделать не получится.

В некоторых случаях вбивала краситель миксером, чтобы равномерно разошелся и не было капель. Особенно хорошо это будет видно на примере с топ продуктом.

Гелиевый пищевой краситель Топ продукт



Вот что получилось в результате:



Если присмотреться видны небольшие капельки жидкости. При перемешивании лопаткой - таких капель было еще больше.

Итальянский гелиевый пищевой краситель color gel



Перемешиваем



Гелиевый американский краситель Americolor



Перемешиваем



Польский гелиевый краситель food colours



Перемешиваем



Замечу, что у food colours больше всего отличался оттенок, он намного темнее, чем у остальных. Больше похож на вишневый, чем на ярко красный.

Индийские сухие пищевые красители cake colors

Я уже писала выше, что обычно развожу этот краситель в небольшом количестве воды. В этот раз решила попробовать добавить сухой. Думала, что останутся крупинки. Но нет, крупинок не было. Крем окрасился равномерно, но к моему удивлению появились капельки влаги. Нужно будет повторить с предварительно разведенным красителем.

Так как думала, что ничего не выйдет порошок в креме не фотографировала, только результат.



Перекладываем крем в кондитерские мешки с насадкой закрытая звезда.



Отсаживаем шапочки.

американские Americolor





Консистенция крема не изменилась, работать легко и приятно. Влаги нет. Шапочка получается идеальной.

итальянские color gel 





Пока крем стоял на столе и в мешке появилась влага в креме, шапочка не идеальная, окрашивание не равномерное из-за влаги.

русские top продукт 





Крем сильно разжижился, работать стало сложно: не держит форму. На поверхности - капли влаги, окрашивание не равномерное.

польские food colours





На консистенцию крема не повлиял, влаги не появилось. Шапочка - идеальная. Напомню, что оттенок отличается от того, что дают остальные "испытуемые". Это может быть как плюсом (если надо именно такой), так и минусом.

индийские cake colors 





Появилась влага в креме за счет чего пострадала равномерность окрашивания. Смотрится не аккуратно. Буду пробовать с разведенным и другим кремом.

В сравнении





Таким образом однозначные лидеры по яркости цвета и минимальному влиянию на консистенцию крема - это американские Americolor и польские food colours.

Так же стоит отметить широкую палитру красно-розовых оттенков у Americolor. Можно подобрать готовое решение для любой задумки.