Песочные корзиночки с жимолостью. Пошаговый рецепт с фото

Нам нужно приготовить песочное тесто для корзиночек или тарталеток, а так же мусс из жимолости. Начинаем с теста, т.к. ему необходимо настояться в холодильнике 2-2,5 часа.

ингредиенты для корзиночек из песочного теста
мука - 320 гр.
сливочное масло - 200 гр.
сметана - 80 гр.
сахар - 80 гр.
яйца - 2 шт. (не большие)
соль - щепотка

ингредиенты для мусса из жимолости
жимолость - 1 ст.
вода - 500 мл.
сахар - 80 гр.
манная крупа - 4 ст.л.

Как приготовить корзиночки из песочного теста

1. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке



2. Добавить муку и перемешать "в крошку"



3. Добавить сахар, яйца и сметану. Щепотку соли



4. Заместить густое эластичное тесто



5. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник.

Как приготовить мусс из жимолости

1. Жимолость перебрать



2. Растолочь жимолость толкушкой, процедить сок от мякоти







3. Мякоть без сока сложить в кастрюльку



4. Жмых от жимолости залить водой, проварить 5 минут и процедить





5. Добавить в процеженный сироп сахар, довести до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Сварить густую маную кашу. Варить лучше на небольшом огне, чтобы крупинки манки успели как следует разбухнуть



Дать каше остыть, после чего добавить выжатый в начале сок из жимолости и взбить миксером до пышной массы



Мусс из жимолости готов. Можно начинять песочные корзиночки.

Как испечь песочные корзиночки

Разделить охлажденное песочное тесто на кусочки, раскатать в тонкий пласт, перенести его в форму. Срезать лишнее.



Для идеального результата нужно застелить тесто пергаментом и насыпать сверху фасоль. Так тесто сохранит изначальную форму. Можно поступить более простым способом и натыкать тесто вилкой. Только отверстия должны быть глубокие, иначе эффекта не будет и корзиночка все равно вздуется.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15-20 минут.



Из данного количества теста у меня получилось 6 корзиночек d 18 см. и 5 шт. маленьких

Остудить песочные корзиночки, заполнить муссом из жимолости. Украсить свежими ягодами



Приятного чаепития!