Бисквитный торт "Панчо" с бананами. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для бисквитноготорта Панчо с бананами

Для бисквита:
Яйца – 8 шт.
Сахар – 240 гр.
Какао – 4-6 ст.л.
Мука – 240 гр.
Форма диаметром 24 – 26 см.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Для крема
Крем для торта Панчо будем использовать сметанный, как и в большинстве случаев. Разница лишь в том, что мы добавим в нее несколько бананов.
Сметана – 800 гр. Жирность особого значения не имеет, чаще всего использую 15%
Сахар – ½ ст. или по вкусу: можно немного больше или меньше
Бананы 2-3 шт

Для начинки и декора
Бананы – 6-7 шт.
Орехи – 50 гр. (Можно брать любые. Мне больше всего нравится с грецкими или фундуком. Арахис тоже ничего)
Шоколад темный, лучше 70% – 1 плитка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ПАНЧО ДОМА

Начинаем с приготовления бисквита. Как я уже писала выше, можно использовать покупные коржи. А вот самодельные подойдут не все. Пробовала печь бисквит на кефире. Он получился слишком мягкий, рассыпчатый. Начинка из него больше походила на сладкую кашу. Это вкусно, но менее эстетично. Смотрите сами: Вот нарезанный бисквит на кефире, много крошек.



А вот кусочек готового торта, он совсем не держит форму.



Вариант, который привожу я – в меру мягкий, в меру упругий. Кусочки хорошо держали форму и после вымачивания в сметане.

1. Отделяем белки от желтков.



Посуда для белков должна быть чистой и сухой.

2. Взбиваем белки миксером, постепенно вводя 2/3 сахара до пышных устойчивых пиков.



3. Добавляем в желтки оставшийся сахар, взбиваем до белесого цвета и растворения крупинок сахара



4. Соединяем взбитые белки и желтки. Лопаткой, движениями снизу-вверх перемешиваем



5. Муку просеять.

6. Добавить муку в тесто и аккуратно перемешать лопаткой.



7. Разделить тесто на 2 неравные части. (Один из коржей будем делить на 2). В одну часть добавить какао.



8. Перелить одну из частей в форму для выпечки.



Выпекать при 200 градусах 20-25 минут. Готовность проверить обычной спичкой. Она должна остаться сухой, если проткнуть ей бисквит.



9. Когда первый бисквит будет готов – выпечь второй.





10. Остудить коржи. Один разрезать на 2 части. 



11. Одна разрезанная половинка будет основанием.

12. Целый корж и вторую половинку разрезать на кусочки, примерно по 3 см.



Теперь готовим крем для торта панчо

13. 2-3 банана натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до однородной кашицы.

14. Смешать сахар, бананы и сметану.



Дайте немного постоять, чтобы растаяли крупинки сахара. Если не хотите возиться с теркой и бананами – замените сметанный крем на готовый банановый йогурт.

КАК ГОТОВИТЬ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ПАНЧО С БАНАНАМИ: СБОРКА

1. 1 банан разрежьте на кусочки. Среднего размера или маленькие – дело вкуса. Я пробовала и так и так.



2. Половинку бисквитного коржа хорошенько смажьте сметано-банановым кремом



3. Кусочки бисквита смачивайте в креме. Можно даже опустить их туда на 15-20 сек, чтобы лучше пропитались. Только делайте это небольшими порциями, иначе получится каша.





4. Выкладывайте бисквитные кусочки в сметане на корж-основу.





5. В процессе выкладывания кусочков добавляйте нарезанный банан.



Торт формируйте в виде «кучки»

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ПАНЧО

Когда основа собрана, растопите шоколад на водяной бане. Для этого в небольшую кастрюльку налейте немного воды, поставьте сверху тарелку, полностью закрывающую основание. Кастрюлю поставьте на плиту. Шоколад разломайте на кусочки и положите в тарелку. Помешивая, доведите до однородного расплавления.



Оставшиеся бананы разрежьте вдоль.