Кофейный торт-мусс. Пошаговый рецепт с фото

ДЛЯ КОФЕЙНОГО БИСКВИТА ПОТРЕБУЕТСЯ:
разъемная форма диаметром 24 см.
сливочное масло (размягченное) - 100 гр.
яйца - 2 шт.
сахар - 100 гр.
ванилин - 1 шт.
соль - 1/4 ч.л.
кофе растворимый - 2 ч.л. + вода 100 мл.
мука - 100 гр.
какао - 20 гр.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.



ДЛЯ КОФЕЙНОЙ ПРОПИТКИ ПОТРЕБУЕТСЯ:
кофе растворимый - 1 ч.л. + вода 50 мл.
ДЛЯ КОФЕЙНОГО МУССА ПОТРЕБУЕТСЯ:
молоко - 250 мл.
кофе растворимый - 2,5 ч.л. + вода 200 мл.
яйца - 2 шт.
сахар - 6 ст.л.
крахмал картофельный - 4 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
желатин - 15 гр.
соль - 1/4 ч.л.



КАК ГОТОВИТЬ КОФЕЙНЫЙ БИСКВИТ?
1. Отделить белки от желтков.
2. Размягченное при комнатной температуре масло смешать с сахаром. Лучше воспользоваться для этого миксером.



3. Не переставая взбивать маслянно-сахарную смесь, ввести в нее по одному желтки.



4. Приготовить 1/2 ст. кофе (100 мл.), залив растворимый кофе кипятком. Остудить.
5. Просеять в миску муку, разрыхлитель и какао.
6. Добавить в смесь из масла, сахара и желтков остывшее кофе и просеянную муку с разрыхлителем и какао. Тщательно все перемешать.



7. В белки добавить щепотку соли. Взбить белки миксером до образования плотных пиков.



8. Осторожно добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать.



9. Смазать разъемную форму маслом. Выложить тесто для кофейного бисквита.



10. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой или спичкой.



11. Оставить кофейный бисквит в форме до полного остывания, потом аккуратно вынуть.
12. Пропитать бисквит кофейной пропиткой для торта. Для этого приготовить 1/4 ст. растворимого кофе. Остудить. Чайной ложкой равномерно полить весь бисквит.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕЙНЫЙ МУСС ДЛЯ ТОРТА?

1. Отделить желтки от белков.
2. В отдельной миске растереть желтки с сахаром.



3. Приготовить 1 ст. растворимого кофе. Остудить.
4. Добавить остывший кофе к желткам с сахаром. Перемешать.
5. Добавить в желтково-кофейную массу крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков.



6. Довести молоко до кипения.
7. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в молоко кофейную смесь. Варить до загустения.



8. Желатин залить 1/4 ст. воды. Оставить на 2 мин. Растворить на водяной бане. Процедить. Добавить в молочно-кофейный "кисель". Остудить



9. В белки добавить щепотку соли, взбить до устойчивых пиков миксером.



10. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков.



11. В остывышую молочно-кофейную смесь аккуратно ввести взбитые белки и сливки. Перемешать пластиковой лопаткой.



Кофейный мусс почти готов. Осталось его выложить на бисквит и поставить в холодильник до полного затвердевания.

КАК СОБРАТЬ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ-МУСС?

1. В разъемную форму положить пропитанный кофе бисквит.
2. На кофейный бисквит равномерно выложить кофейный мусс.
3. Убрать кофейный торт-мусс в холодильник на 12 часов.

КАК УКРАСИТЬ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ-МУСС?

Для украшения торта можно натереть на мелкой терке горький шоколад.



Кофейный торт-мусс готов. Приятного чаепития!