Песочный торт "Ленинградский" в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Включаем духовку на 200 градусов.

Раскатываем. Прикладываем картонный квадрат и вырезаем будущий песочный корж. Картон сильно не прижимайте к тесту, иначе прилипнет. Убираем лишнее тесто по краям, а фольгу или пергамент переносим на противень. Выпекать будем прям на нем.



На мой противень поместилось 2 коржа. Тесто для еще 2 снова завернула в пленку и убрала в холодильник, дожидаться своей очереди.

Ставим коржи в разогретую до 200 градусов духовку! Песочное тесто нужно ставить именно в горячую духовку. Медленное нагревание будет топить масло, составляющее основу. Заготовка "поплывет". Выпекать не более 10-12 минут. С песочным тестом лучше не допечь, чем передержать.

Форма все равно немного исказилась от идеального квадрата. Пока тесто еще мягкое, прикладываем шаблон и выравниваем коржи.



Остудить обрезанные коржи не снимая с бумаги.



Если в первый заход Вы испекли не все коржи, то раскатываем и выпекаем остальные. Обрезки теста произвольно раскатать и так же испечь.




КРЕМ ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТОРТА "ЛЕНИНГРАДСКИЙ"

Смешать молоко и желток в миске пригодной для нагрева на плите или в кастрюльке.



Добавьте сахар.



Перемешать



На медленном огне довести до кипения, варить 2-3 минуты до загустения.



По консистенции полученный сироп похож на сгущенку. Снять с огня. Остудить, время от времени перемешивая.



Размягченное сливочное масло хорошо взбить, добавив ванильный сахар.



Постепенно, по 1 столовой ложке, продолжая взбивать, добавить охлажденный сироп.





Немного крема (примерно 2 столовые ложки) необходимо отложить для финального декора.



В остальной крем добавить какао и тщательно перемешать. Разделить крем на 4 части.





Как видите, в выпечке песочных коржей и взбивании к ним крема в домашних условиях нет ничего сложного. Остается последний этап - сборка. Тут тоже все просто.

КАК СОБРАТЬ ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ "ЛЕНИНГРАДСКИЙ"

Кладем первый корж на тарелку или подложку и смазываем его 1/4 частью шоколадного масляного крема.



Накрываем вторым песочным коржом и снова смазываем 1/4 частью крема



Кладем третий корж, смазываем 1/4 частью крема



Четвертый корж кремом сверху не смазываем. Его покроем растопленным шоколадом.

Оставшейся 1/4 частью крема равномерно смазываем края торта.



На водяной бане растопите поломанный на кусочки шоколад до однородности и равномерно покройте им верхний корж "Ленинградского" торта





Поджаренные остатки теста измельчите в крошку и посыпьте ей края торта

С помощью кондитерских насадок, мешка и отложенного крема украсьте торт по своему усмотрению.

Оформленный торт желательно несколько часов подержать в холодильнике.



Приятного чаепития!