Простой морковный торт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для морковного торта с сырным кремом

для морковного бисквита
яйцо крупное - 4 шт.
сахар - 220 гр.
мука - 250 гр.
сырая морковь - 430 гр.
разрыхлитель - 20 гр.

для сырного крема
маскарпоне - 250 гр.
сливочно соленый сыр - 250 гр.
сахарная пудра - 170 гр.
цукат кумквата (или курага) - 100 гр.

Ингредеинты приведены на форму 16 см.

Как приготовить простой морковный торт в домашних условиях

Как я уже писала - рецепт очень простой. Он идеально подходит для приготовления в домашних условиях. Единственный минус - бисквит печется долго. Так что запасайтесь терпением :-)

1.  Морковь натереть на крупной терке.



2. И дальше тоже хорошая новость для желающих приготовить торт дома. Вам не обязательно иметь миксер. Нам не нужно тщательно до пышной и воздушной пены взбивать яйца. Иначе тесто в духовке польется через край и начнет гореть. Наша задача перемешать яйца с сахаром. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. А с этой задачей легко справится венчик или даже обыкновенная вилка. 



3. Муку смешать с разрыхлителем. Это важно, для его равномерного распределения в массе бисквита. А вот просеивать не обязательно.

4. Разом высыпать всю муку к белкам с сахаром и быстро перемешать.



5. Как только масса станет однородной - добавляем натертую морковь. Перемешиваем.



Тесто для морковного бисквита готово.

Далее наполняем форму тестом и выпекаем. Удобно использовать кондитерские кольца. В моем случае - раздвижное кольцо. Как им пользоваться подробно написано здесь. 



Тесто до краев формы не накладываем. Должен оставаться запас на подъем.

Выпекать в разогретой духовке при 140-150 градусах 2,5-3 часа. Я предупреждала, что долго. Готовность бисквита проверяется на сухую палочку.



Готовому морковному бисквиту обязательно нужно дать настояться 6-8 часов.

Крем для морковного торта

Важно использовать два вида сыра маскарпоне и любой сливочно соленый. Например, филадельфию. Только так можно добиться идеально сбалансированного вкуса. 

Крем готовится еще проще, чем бисквит. Соединяем два вида сыра, сахарную пудру и перемешиваем до однородности.

Как собрать морковно сырный торт

Морковный бисквит необходимо разрезать на 3 коржа.



Собирать лучше в кондитерском кольце. Только так Вы получите идеально ровный торт. Если Вы пекли в фиксированном кольце, для сборки лучше взять на размер меньше. Если в раздвижном - затените его чуть туже. Края кольца лучше проложить ацетатной пленкой. Если нет возможности купить, замените на разрезанные плотные папки уголки из канцелярского магазина. Я очень долго ими пользовалась.



Курагу замочить и нарезать на кусочки.



Ну а дальше идет сборка обычного торта. Корж - крем - сухофрукты - корж и т.д.





Вот так выглядит собранный в кольце торт.



Мне нужен был высокий ярус, поэтому использовала немного другое количество продуктов. Да и на фото выше было видно, что выпекается не один бисквит.

Собранному торту нужно настояться несколько часов в холодильнике. В некоторых случаях можно подморозить в морозильной камере. Так проще выравнивать торт и покрывать мастикой.



Дальше Вы можете оформить торт по своему вкусу. У меня он шел под мастику. 

В этот раз я использовала обычный масляный крем со сгущенкой.



На подмороженный торт такой крем наносится на небольшие участки.



Шпатель ставится перпендикулярно к торту. Удобно использовать большой металлический скребок. 



Заглаживается шпателем этот участок, потом наносится крем на новый. И так по кругу. Пока весь торт не станет идально ровным и гладким.



Дальше торт был обтянут мастикой и оформлен в соответствии с пожеланиями заказчика.





И в заключении самое важное и аппетитное - разрез  морковно сырного торта.



Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить морковный торт в домашних условиях. 

Приятного чаепития!