Торт с вишней и взбитыми сливками. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт попал ко мне в копилку довольно давно, смотрела для него вишню или черешню без косточек в магазине, то так и не нашла. Собрав силу воли в кулак, удалила косточки из свежей вишни, засыпала ее сахаром и залила кипятком. Если гора не идет к Магомеду, Магомет идет сам :-) Полученный компотик с удовольствием выпили дети, а ягодки пошли на торт. P.S. свежая вишня не подходит, слишком кислая. Черешня, возможно, но ей то уже точно не сизон и найти ее будет большой проблемой.

Ингредиенты для торта с вишней и взбитыми сливками:
Для теста:
мука - 1,5 ст. (просеять и охладить)
сливочное масло - 100 гр. (заморозить)
сметана - 100 гр.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 25 гр.
яйцо - 1 шт.

Напомню, что диаметр формы 15 см. Тесто должно получиться как на пельмени. Если будет "жидковато", можно подсыпать еще немного муки. Все продукты должны быть охлажденными.

Вишневая начинка:
консервированная (или из компота) вишня (или черешня) - 300 -350 гр.
Крем со взбитыми сливками для прослойки торта:
сливочное масло - 75 гр.
сгущенное молоко - 100 гр.
сливки 33% - 150 мл.

Крем со взбитыми сливками для украшения торта:
сливки 33% - 250 мл.
сахарная пудра - 100 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С ВИШНЕЙ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

1. Хорошо охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.



2. Просеянную муку добавить в натертое масло и перемешать в "крошку". Либо можно сначала просяеть муку и уже в нее тереть масло.



3. В отдельной миске смешать яйцо, сахар, соль, сметану.





4. Соеденить масляно-мучную смесь и содержимое второй миски.

5. Заместить тугое тесто, скатать его в шар.



6. Убрать тесто в холодильник мимнимум на 2 часа, завернув его в пищевую пленку.

7. Пока замерзает тесто можно поставить в сите стекать лишнюю жидкость с ягод.



8. Включить духовку разогреваться, на 200 градусов.

9. Тесто разделить на 7-8 одинаковых шариков. Пока работаете с одним, остальные убираем в холодильник.

10. Каждый шарик тонко раскатываем, образуя полоску, примерно 6*25 см.
полоска из теста для торта



11. В середину полоски рядком выкладываем вишню. Можно в один, можно в два рядочка. В один мне показалось маловато :-)



12. Соединяем концы полоски и хорошо защипываем все концы.



13. Застилаем противень пекарской бумагой или фальгой, ставим сверху кольцо и выкладываем вишневую трубочку по кругу, начиная от края. Не обязательно использовать кольцо, подойдет любая круглая форма для выпечки подходящего диаметра.



14. Аналогично начиняем следующую трубочку и выкладываем ее рядом с первой.



15. Полученную "улитку" ставим в духовку на 15 минут, корж должен стать золотистого цвета. Для 1 коржа у меня ущло 3,5 вишневые полосочки.



16. Аккуратно достать корж из вишневых трубочек из кольца, остудить.



17. Пока остывает первый корж, аналогично испечь второй.

КРЕМ ДЛЯ ТОРТА С ВИШНЕЙ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК ДЛЯ КОРЖЕЙ

1. Для крема, которым будут промазаны коржи необходимо приготовить 2 миски, одну из которых (металлическую) желательно охладить.

2. В первой миске взбить мягкое сливочное масло до воздушной пышной массы, постепенно добавляя сгущенку.