Как сделать радужное безе на палочке в домашних условиях?

Радужное безе потрясающе смотрится само по себе и тем более, как элемент декора на торте. Готовится не намного сложнее обычного. Для простоты удобно использовать 8 кондитерских мешков, для каждого цвета и один общий. Но можно обойтись и одним.

Для основной массы нам нужно:
1 часть белка
2 части сахара

Например, 3 белка весом 120 гр. Следовательно 240 гр. сахара.
Белок выливаем в чашу с толстым дном, добавляем сахар. Ставим на водяную баню и постоянно взбивая доводим до состояния птичьего клюва. Подробнее про этот этап можно прочитатьв этой статье. 

Теперь делим белковую массу на 7 частей и каждый подкрашиваем в цвета радуги. Подойдут любые пищевые красители. Помните запоминалку: каждый охотник желает знать где сидит фазан (первая буква соответствует названию цвета)?

Удобно разложить цвета по отдельным кондитерским мешкам.



Берем кусок пищевой пленки или обыкновенный пакет. Расправляем на столе.



Теперь начинаем рисовать цветные полоски: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый.

 

Если у Вас только 1 кондитерский мешок, делайте полоски, выкладывая взбитый белок чайной ложкой. 

Мне нравятся одноразовые пакеты на 35 или 40 см. (большие в данном случае не нужны, т.к. массы все равно мало). Они достаточно плотные. От белка отмываются легко. Можно тщательно помыть, просушить и использовать повторно.

Аккуратно заворачиваем заготовку в колбаску.



В отдельный кондитерский мешок вставляем подходящую насадку - закрытую или открытую звезду.

В мешок с насадкой вставляем заготовку-колбаску с разноцветными полосками. Если полоски начинаются далеко от края пленки - подрежьте ее.



Противень застилаем пекарской бумагой.

Отсаживаем небольшую капельку белка.



В эту капельку вставляем палочку. Мне очень нравятся разноцветные бумажные трубочки. Они празднично смотрятся.



Сверху на палочку/ трубочку отсаживаем безе.



На противень отсаживаем безе в шахматном порядке.



Выпекать в разогретой духовке. У меня это 100 градусов и 2 часа. Но и духовка не сильно жарит. У Вас, возможно, 60 - 70 градусов. Начните лучше с небольшой температуры, увеличив время.