Ванильные капкейки с черной смородиной. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить нежные, воздушные, ароматные капкейки с яркой кремовой шапочкой и насыщенным вкусом черной смородины.

Ингредиенты для ванильных капкейков с черной смородиной
пшеничная мука - 200 гр.
сахар - 200 гр.
молоко - 60 мл.
сливочное масло - 100 гр.
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 10 гр.
черная смородина - 150 гр.
экстракт ванили - 5 гр.

для крема
творожный сыр - 400 гр.
сливки 33% - 50 мл.
сахарная пудра - 60 гр.
пюре черной смородины - 100 гр.



Как приготовить ванильные капкейки с черной смородиной

1. Муку смешать с разрыхлителем. Несколько ложек добавить в смородину и равномерно обвалять.
2. Размягченное сливочное масло с сахаром взбить миксером.



3. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая основу для теста.



4. Добавить ванильный экстракт.
5. Муку просеять и частями ввести в тесто, хорошо промешивая ее лопаткой.





6. Влить молоко и перемешать до однородности.



7. В конце ввести в тесто черную смородину и аккуратно размешать.



7. Мне нравится наполнять бумажные капсулы через кондитерский мешок. Вставляю его в большой мерный стакан, перекладываю тесто, отрезаю кончик. Наполняю формочки на 2/3.



Формы лучше использовать усиленные, если тонкие, то обязательно вставляйте ее в поддерживающую форму. У меня плотные, ставлю их либо в металлическую форму для капкейков (для них не обязательна), либо на противень, чтобы удобно было переносить в духовку и из нее.
8. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.



Видео вариант этого рецепта




Для крема нужно подготовить смородиновое пюре. Подробно рассказывала как это делать в рецепте зефира. Обычно в сезон заранее делаю заготовки и замораживаю их. Для крема разморозила одну из них.

1. Слегка разбиваем миксером творожный сыр.
2. Добавляем сахарную пудру и сливки. Размешиваем до однородности. Долго взбивать не нужно.
3. Добавляем смородиновое пюре и размешиваем до однородности.
Все, крем готов. Выбираем любимую кондитерскую насадку и отсаживаем красивые шапочки.

Приятного аппетита!