Каталог товаров
-
Кондитерский инвентарь
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Бумажные формы для выпечки капкейков/ маффинов/ кексов/ куличей/ пирогов и пр.
- Силиконовые молды (коврики) для айсинга
-
Поликорбонатные и пластиковые формы для шоколада
-
Вырубки для печенья и пряников
- Кондитерские термометры
- Трафареты для выпечки
- Палочки для кейк-попсов, леденцов, мороженного; шпажки, трубочки
-
Силиконовые формы для выпечки, конфет и муссовых тортов
-
Инвентарь и инструменты для работы с мастикой
-
Кондитерские мешки и насадки для крема
-
Инструменты для тортированя и выравнивания (столики, скребки, струны и пр.)
- Формы для леденцов на палочке и мармелада
-
Силиконовые и пластиковые молды для мастики и шоколада
- Весы
-
Алюминиевые и нержавеющие формы для выпечки тортов
-
Прочий кондитерский и кухонный инвентарь/ инструменты
-
Инвентарь и инструменты для создания цветов
-
Кондитерские ингредиенты
- Пасхальные наборы
- Прочие кондитерские ингредиенты
-
Желатин и другие загустители
-
Пищевые ароматизаторы
-
Крема, сливки, творожный сыр
-
Шоколад, глазури, какао
-
Гибкий айсинг, смеси для оформления пряников
- Ореховая мука/паста, пралине
- Сахар, сахарная пудра, изомальт
-
Гели, сиропы, топпинги
-
Мастика и марципан
- Вафельные рожки, печенье, тарталетки
-
Пищевые красители
- Разрыхлитель
- Съедобная печать на торт на вафельной и сахарной бумаге
-
Замороженные фруктовые и ягодные пюре
- Сублимированные ягоды и фрукты, сухие цветы, фруктовые порошки
- Мука
- Молоко, масло
-
Готовый декор
- Безе
- Леденцы
-
Кондитерские посыпки для украшения тортов и десертов
-
Пряники для украшения торта ручной работы
-
Свечи в торт
- Вафельные цветы и бабочки для украшения тортов
-
Топперы для тортов и капкейков (деревянные, картонные, пластиковые)
- Мармеладные фигурки
-
Сахарные бусинки для украшения тортов и десертов
-
Сахарные и шоколадные фигурки, цветы для украшения тортов и десертов
- Топпер - свеча
-
Коробки для тортов, кондитерская упаковка, подложки
-
Подложки для торта и пирожных
- Многоярусные подставки для торта и капкейков
- Пластиковые тортницы и контейнеры
-
Картонные коробки для торта
-
Картонные коробки для капкейков
- Коробки для конфет и шоколада
- Картонные коробки для кейк-попсов
- Картонные коробки для макарон
-
Картонные коробки для пряников и печенья
- Картонные коробки для зефира, эклеров, пончиков, пирожных
- Картонные коробки для куличей/кексов
- Упаковочные пакетики для пряников, леденцов, куличей
- Зажимы, бантики, бирки, наклейки и другой декор для оформления коробок с десертами
- Бумажный наполнитель
- Упаковочная бумага, пленка
- Муляжные формы
- Бумажные салфетки ажурные
-
Декоративные ленты для обвязки коробок
- Креманки
- Картонные коробки для шоколадных плиток
-
Подложки для торта и пирожных
- Товары для фуд фото (фотофоны и декоративные подставки)
Новости
Узнай наличие товара в нужном магазине на сайте!
Воспользуйтесь кнопкой "Выбрать магазин" в шапке сайта и узнайте актуальное наличие товара в интересующем Вас магазине: на Чичерина 5 или Гагарина 26!
Как испечь пшенично ржаной хлеб на закваске в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото
Если у Вас готова закваска, можно приступать к выпечке хлеба. Процесс не сложный, но затяжной во времени. Закваску готовим с вечера, утром замешиваем тесто и оставляем на расстойку, формируем хлеб и снова на расстойку. В идеале дать хлебу полностью остыть и отдохнуть, но в нашей семье так не получается. На свежий, горячий хлеб тут же налетает куча желающих попробовать хотя бы кусочек и незаметно улетает целая булка.
Ингредиенты для пшенично-ражного хлеба на закваске
для закваски (делаем с вечера)
закваска - 20 гр.
мука ржаная - 70 гр.
вода - 70 гр.
для теста (готовит утром)
ржаная мука - 120 гр.
пшеничная мука - 280 гр.
опара - 160 гр.
вода - 260 гр.
соль - 8 гр.
Как приготовить пшенично-ражаной хлеб на закваске в домашних условиях
1. С вечера в чистую баночку откладываем 20 гр. закваски. Как ее вывести подробно рассказано здесь. Добавляем 70 гр. воды, размешиваем до однородности, добавляем 70 гр. ржаной обдирной муки, размешиваем до однородности. Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте до утра.
После смешивания всех ингредиентов у Вас получится густая масса. К утру она хорошо поднимется и будет вся пронизана пузырьками.
2. Доливаем в подготовленную с вечера закваску воду и размешиваем до однородности.
2. Ржаную муку смешиваем с пшеничной и обязательно просеиваем. Добавляем соль
3. Смешиваем сухие ингредиенты и разведенную закваску.
Тесто получается довольно жидким и липким. Несмотря на это его нужно хорошо вымешать. Замечательно, если у Вас есть планетарный миксер или комбайн с насадкой крюк. Можно поручить это ему. Я вымешиваю в ручную. Засекаю 20 минут по таймеру и интенсивно замешиваю, помогая себе металлическим скребком очищать поверхность стола. По мере вымешивания структура теста будет меняться, нам нужно добиться очень гладкого, эластичного состояния. Дополнительно муку на стол или в тесто подсыпать не нужно! Готовое тесто убираем в чашу, закрываем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 - 2,5 часа.
Тесто через 2,5 часа. Оно хорошо увеличилось в объеме.
4. Рабочую поверхность слегка присыпаем ржаной мукой. Выкладываем на нее тесто. Слегка придавливаем его, а затем заворачиваем края к центру, хорошо прижимая их рукой. Таким образом получится круглая заготовка. Переворачиваем ее и подкатываем.
5. Берем миску или кастрюльку подходящего размера, застилаем ее х/б полотенцем, которое хорошо посыпаем ржаной мукой. Аккуратно перекладываем туда заготовку хлеба швом вверх. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 - 2 часа.
За время расстойки хлеб увеличится в объеме в 1,5 - 2 раза.
6. Аккуратно переваливаем хлебную заготовку на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
7. Делаем надрезы острым ножом или лезвием по всей поверхности буханки. Рисунок может быть любым. Сбрызгиваем водой из пульверизатора. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут с паром. Для пара на дно хорошо разогретой духовки ставим форму с кипятком. Только после этого ставим в духовку хлеб.
Вернуться к списку
Ингредиенты для пшенично-ражного хлеба на закваске
для закваски (делаем с вечера)
закваска - 20 гр.
мука ржаная - 70 гр.
вода - 70 гр.
для теста (готовит утром)
ржаная мука - 120 гр.
пшеничная мука - 280 гр.
опара - 160 гр.
вода - 260 гр.
соль - 8 гр.
Как приготовить пшенично-ражаной хлеб на закваске в домашних условиях
1. С вечера в чистую баночку откладываем 20 гр. закваски. Как ее вывести подробно рассказано здесь. Добавляем 70 гр. воды, размешиваем до однородности, добавляем 70 гр. ржаной обдирной муки, размешиваем до однородности. Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте до утра.
После смешивания всех ингредиентов у Вас получится густая масса. К утру она хорошо поднимется и будет вся пронизана пузырьками.
2. Доливаем в подготовленную с вечера закваску воду и размешиваем до однородности.
2. Ржаную муку смешиваем с пшеничной и обязательно просеиваем. Добавляем соль
3. Смешиваем сухие ингредиенты и разведенную закваску.
Тесто получается довольно жидким и липким. Несмотря на это его нужно хорошо вымешать. Замечательно, если у Вас есть планетарный миксер или комбайн с насадкой крюк. Можно поручить это ему. Я вымешиваю в ручную. Засекаю 20 минут по таймеру и интенсивно замешиваю, помогая себе металлическим скребком очищать поверхность стола. По мере вымешивания структура теста будет меняться, нам нужно добиться очень гладкого, эластичного состояния. Дополнительно муку на стол или в тесто подсыпать не нужно! Готовое тесто убираем в чашу, закрываем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 - 2,5 часа.
Тесто через 2,5 часа. Оно хорошо увеличилось в объеме.
4. Рабочую поверхность слегка присыпаем ржаной мукой. Выкладываем на нее тесто. Слегка придавливаем его, а затем заворачиваем края к центру, хорошо прижимая их рукой. Таким образом получится круглая заготовка. Переворачиваем ее и подкатываем.
5. Берем миску или кастрюльку подходящего размера, застилаем ее х/б полотенцем, которое хорошо посыпаем ржаной мукой. Аккуратно перекладываем туда заготовку хлеба швом вверх. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 - 2 часа.
За время расстойки хлеб увеличится в объеме в 1,5 - 2 раза.
6. Аккуратно переваливаем хлебную заготовку на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
7. Делаем надрезы острым ножом или лезвием по всей поверхности буханки. Рисунок может быть любым. Сбрызгиваем водой из пульверизатора. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут с паром. Для пара на дно хорошо разогретой духовки ставим форму с кипятком. Только после этого ставим в духовку хлеб.
Смотрите также
Сейчас я много внимания уделяю развитию соц. сетей нашего магазина. А чтобы делать это максимально эффективно, снова пошла учиться. На этот раз - ведению телеграмм каналов. Скажу честно, не понимаю эту площадку. В личных целей использую ее как мессенджер. Подписана на некоторые каналы, но читаю очень редко и не регулярно. Естественно, не понятно как и главное зачем его вести, как продвигать, о чем писать?
Подробнее
Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао.
Подробнее
Невероятно вкусная, насыщенно шоколадная творожная пасха с ярким и сочным сюрпризом внутри!
Подробнее