Как делать леденцы в силиконовых молдах. Подробная пошаговая инструкция с фото

Если Вы много и часто делаете леденцы для декора тортов или в сладкие подарки, рекомендую присмотреться к силиконовым молдам. Они помогут отлить идеально ровные конфетки любой формы. Еще и значительно сэкономят время.

Все силиконовые формы отлиты вручную из пищевого силикона.

Леденцы можно заливать из изомальта или сахарного сиропа (рецепт здесь).

Так же в этом мастер -классе протестируем бумагу для леденцов. Напечатать можно любой рисунок, заливкой или кружочками под каждый леденец. У меня есть и такие и такие.



Диаметр формы - 4 см., диаметр кружочков 3,5 см.

Вырезаем кружочки ножницами. Делаем это аккуратно, стараясь не повредить напыление с картинкой, оно очень нежное, легко скалывается.
Если у Вас картинка с фоном, лучше не вырезать, а отливать леденцы прям на листе.



Леденцы нужно отливать на тефлоновом коврике, он не деформируется от высоких температур. Помещаем картинки внутрь формы, слоем с покрытием вверх.





Заливаем растопленным изомальтом или сахарным сиропом. Большой плюс в форме, не нужно охлаждать массу, доводя ее до рабочей температуры, она не вытечет.



Сразу вставляем палочку. Даем леденцу застыть и аккуратно извлекаем из формы.





Можно подкрасить изомальт диоксидом титана, белым жидким красителем, белым или серебряным лаком. Леденцы с такими картинками тоже смотрятся эффектно.







Не забудьте снять пленку с леденца.





Чтобы палочки приклеились ровно и аккуратно, лучше подложить с противоположного от леденца конца карандаш.



Аналогично заливаем другие формы. Заодно покажу как эффектно выглядят красители лак. 

Золотой для кусочка сыра.







Зеленый лак для елочки.



Можете обратить внимание, что я не всегда новый цвет замешиваю в чистом ковшике. Если цвета сочетаются между собой, плавлю изомальт в той же емкости и добавляю новый краситель. Например, мешать красный после синего не стану, а вот зеленый после золотого - вполне; красный после оранжевого, который после желтого, который после золотого - тоже.





Дополнительно леденец можно украсить кусочками кружева. 





Можно посыпать леденец кусочками сублимированных ягод.



Для этих леденцов карамель окрашена розовым лаком.



Можно, пока леденцы не до конца еще застыли нанести рисунок плунжером, припудренным кандурином.



На фото выше - карамель окрашена голубым лаком.





Повторюсь, формы для леденцов - ручная работа из медицинского силикона со всеми положенными сертификатами. Цена соответствует качеству. Посчитала для Вас сроки окупаемости формы. В последней колонке - количество леденцов, которые нужно изготовить, чтобы окупить форму.



Расчет себестоимости отсюда.