Как окрасить блины натуральными красителями. Подробный обзор ягодных и овощных порошков, сухих соков, чаев.

У детей был полный восторг! "Мама, давай теперь всегда на масленицу печь только цветные блины!". Надо сказать, что я не фанат красителей и в домашних десертах стараюсь их не использовать. А если без этого не как - могу снять финишный яркий крем при разрезании на кусочки или разрешить съесть совсем чуть-чуть. А тут: цветное, яркое, и можно без ограничений! Еще бы, все натуральное: свекла, морковка, тыква...


⠀
Овощные оттенки чувствуются совсем немного. А если Вы любитель блинов с начинкой, со сметаной, медом или вареньем - ничего не заметите.
⠀
Я окрасила блины всеми натуральными красителями, которые на данном моменте есть в нашем магазине. Даже сублимированные порошки испробовала.
⠀
Хороший результат дали не все. Некоторые показали себя неожиданным образом.

Как окрасить блины в красный, розовый цвет натуральными красителями

Питайя красная - приятный розовый оттенок, легкая кислинка во вкусе.









Свекла красная - розовые блины, вкус почти не ощущается.







Порошок сублимированной малины, клубники, вишни. Цвет слабо-слабо розовый. Вкус сильный. Особенно у малины. Супруг сказал, что ему такие блины не нужны. Он лучше в варенье обмакнет и то же самое получит. Если использовать сублиматы, то лучше кусочками. Не для цвета, для вкуса. Блины с ягодным припеком.

















Как окрасить блины в синий цвет натуральными красителями

Голубой матча - приятный голубой блинчик









Морковь черная. Я уже окрашивала ей шоколад и безе. Она давала розовый оттенок. А в блине - темно синий. Цвет приятный, яркий. Во вкусе не ощущается.









Как окрасить блины в зеленый цвет натуральными красителями

Ячмень пророщенный (сухой сок) - во время выпечки сильно чувствуется травяной запах, во вкусе совсем чуть-чуть. Светло зеленый блинчик.











Как окрасить блины в черный цвет натуральными красителями

Уголь бамбуковый - тесто серое, во время выпечки цвет становится ярче. На вкус не влияет.









Как окрасить блины в оранжевый цвет натуральными красителями

Экстракт куркумы - цвет у блина очень красивый, ярко оранжевый. Но очень сильный вкус, на любителя.









Следующие натуральные красители не подходят для окрашивания блинов, т.к. плохо переносят температурное воздействие и теряют цвет, становятся грязно серыми.

Тыква желтая - во время выпечки чувствуется травяной запах, легкое тыквенное послевкусие. Цвет почти не дает. 









Спирулина синяя - грязный серый цвет. 





На сковороде яркое и красивое тесто мгновенно превращается в бесцветно серое.







Асаи (сухой сок из ягод) - цвет грязно серый. 









Роза красная - грязный цвет, сильный аромат. 







Батат фиолетовый - грязный цвет. 









Важные моменты, которые необходимо учитывать, окрашивая блины натуральными красителями:

1. Поджарки скроют весь цвет. Или цветные или поджаристые, то и другое не совместимо.



Выше - это зеленый блин с ячменем.

2. Натуральному красителю нужно немного времени для растворения в тесте. Если насыпать сразу и перемешать - будет много комочков.



Если дать постоять 5 минут и еще раз перемешать можно добиться равномерного растворения красителя.





Любите блины? Пробовали приготовить цветные?⠀