Какой инвентарь необходим для изготовления леденцов дома? Полный обзор и инструкция по использованию.

Леденцы - простой и эффектный десерт. Ими можно украсить торт, добавить в съедобный букет, подарить другу или съесть самому. Готовить в домашних условиях - просто. Давайте рассмотрим, какой инвентарь Вам понадобится.

Ингредиенты для домашних леденцов.
Приготовить леденцы, можно растопив изомальт или сварив сахарный сироп. Подробный рецепт здесь.

Изомальт (можно купить от 100 гр. до большого мешка)



или

глюкозный сироп (можно купить от 100 гр. до 5 кг.)
сахар
вода



Дополнительные ингредиенты для декора
Кондитерские посыпки
Сахарные бусинки
Пищевой глиттер
Съедобное кружево
Сублимированные ягоды в порошке или кусочками
Фруктовые чипсы
Съедобные цветы
Пищевые красители. Очень эффектно смотрятся красители лак. Или добавление кандурина. Красители можно использовать как сухие, так и гелиевые.
Сахарные картинки
Картинки на бумаге для леденцов/ безе
Пищевое золото и серебро











Инвентарь для изготовления леденцов
Ковшик с толстым дном для приготовления сиропа
Тефлоновый коврик. Он не деформируется от высоких температур. Силиконовый вздувается, работать на нем возможно, но не очень удобно, особенно, если Вы первый раз делаете леденцы.
Пирометр или термометр со щупом. Для удачного результата карамель нужно довести до определенной температуры. Для изомальта так же необходимо соблюдать температурный режим. Подробнее здесь.

 



Палочка для леденцов
Пакетик. Каждый леденец сразу же необходимо упаковать в пакетик, иначе они могут начать липнуть из-за конденсата, находящегося в воздухе. Исправить это уже не получится.
Ленточка или зажим, чтобы завязать пакетик с леденцом.

Без пакетиков леденцы можно хранить в плотно закрытом контейнере, проложив конфеты пергаментом.



Чтобы проще было формировать леденцы, можете Воспользоваться силиконовыми или металлическими формами для леденцов. 



В этой статье подробная инструкция по использованию силиконовых молд для леденцов. Они ощутимо упрощают работу с карамелью. 

Так же понадобится удобная ложка, чтобы наливать ей карамель в форму
Ножик/ лопатка, для придания леденцу нужной формы, если отливаете на коврик, без использования готовых форм.
Небольшие силиконовые формы для кексов, если понадобится растопить небольшое количество  изомальта или залить леденец сложной формы. 



Металлические формы для печенья. В них тоже можно заливать изомальт. 





Важно! Пластиковые формы для работы с изомальтом не подходят. Их делают из PLAластика, который не переносит высокую температуру. 

Еще один полезный инструмент для работы с изомальтом - газовая горелка. Ей нагревают изомальт, чтобы избавиться от пузырьков, придать глянцевый вид, приклеить детали друг к другу.