Рождественский кекс традиционного готовлю уже много лет. Хотя в этот раз были небольшие изменения. Во-первых, взяла коричневый сахар и патаку для темного варианта теста. Во-вторых очень не хотелось возиться с замачиванием сухофруктов, а их желательно продержать в алкоголе около недели. На выручку пришла готова смесь "Бриола". Это сухофрукты в плодовой водке. В состав входит: инжир, сушенные сливы,груши, финники, изюм. Результат понравился и мне и домашним. Смотрится в разрезе красиво. 

От традиционных рождественских кексов этот вариант в первую очередь отличается тем, что не хранится и не нуждается в выдержке. Во-вторых он очень влажный. Ну и в третьих - идеально подходит нелюбителям сухофруктов и цукатов. Такие тоже есть :-)

В прошлой статье я писала, как в первый раз готовила тирамису. Ела его в результате одна я. Детям кофе не желателен, а у мужа на него аллергия( Поэтому решила адаптировать десерт под семейный вариант. Кофе заменить соком, который придаст кислинку, в прослойку добавить свежие фрукты и ягоды. А крем с сырыми яйцами заменить на крем чиз. Вообщем, от классического тирамису остались только палочки савоярди. Зато результат превзошел все ожидания. Торт смели в один присест.

Абсолютный тренд 2018 года - торт в виде цифры. Он уже появился в коллекции большинства знакомых кондитеров. Вот и до меня дошла очередь. Получило большое удовольствие от его выпечки и сборки. Ничего сложного: не нужно выстаивать коржи, пропитывать, долго выравнивать, часами лепить фигурки или отсаживать цветы. Это тот вариант, который можно испечь, когда гости на пороге. Элементами декора могут быть: ягоды, макарон, зефир, безе, печенье, шоколад, конфеты. В основе: ореховое сабле, медовые или слоеные коржи, можно попробовать и классический бисквит без пропитки. Любой плотный крем: крем чиз на сливках или масле, пломбир, ганаш. Любая форма: цифры, сердечки, значки. Цвет от белого, шоколадного, до красного или черного. Капелька красителя поможет воплотить любую Вашу фантазию!

СОСТАВ ТОРТА "ЭСТЕРХАЗИ"
белки - 6 шт.
грецкие орехи (очищенные) - 160 гр.
Корица - 1/2 ч.л.
печенье галетное - 40 гр.
мука - 40 гр.
сахар - 160 гр.

Это не торт! Это изюминка любого праздника! Хотите поразить гостей? Порадовать и малышей и взрослых? Смело готовьте на праздник торт с мороженым и фруктами внутри. Приготовьтесь многократно диктовать подругам рецепт, ведь они выстроятся за ним в очередь. Одно но. Этот торт нужно готовить только для большой компании, чтобы его съели за один раз. Хранить такую красоту не получится. В холодильнике - растает и потечет мороженое, бисквит промокнет и станет как моченый хлеб. В морозильной камере - заледенеют фрукты. Есть можно, но... Если Вы не уверены, в том, что справитесь с большим тортом, сделайте то же самое, но в виде порционных пирожных.

Это мой первый торт с песочными коржами. До этого я ничего подобного не готовила, да и в готовом виде ни разу не пробовала. Рецепт был взят из блога Ирины Чадеевой, автора книги по ГОСТовской выпечке. Там я узнала, что в советское время песочный торт "Ленинградский" был очень популярен. Вот и решилась попробовать.

Вы знаете, это закон подлости! Как только я решаю испечь что-то из черемуховой муки - ее нигде нет в наличии. Когда ничего не планируешь - мелькает перед глазами в каждом втором магазине. Я даже один раз, помня про эту особенность, купила в запас. И что Вы думаете, когда собралась печь, обнаружила, что в муке завелась моль!

Я не зря поместила этот рецепт в раздел с тортами. По сути, в чем различие? Вкуснейшая абрикосовая прослойка, нежный не приторный крем, интересная текстура...

Для меня это один из самых летних тортов. Готовлю его хотя бы раз в год, когда начинают падать цены на ягоды. В интернете можно найти много вариаций, с различными прослойками и заменами. Понравилась идея добавления фисташковой пасты в крем. Это божественно! С дополнительными слоями заморачиваться не стала. Готовили вместе с сыном, у которого терпение закончилось еще на этапе выбора рецепта) Если бы мы еще начали варить клубничный мармелад и печь дополнительные коржи, у ребенка пропало бы все желание.

Я не зря спрашиваю у кондитеров в интервью, кто Вас вдохновляет. Бывают люди, глядя на чей труд хочется поднять попочку с дивана и начать действовать! Подобное произошло со мной, когда я увидела вертикальный торт букет сирени от Надежды Карманцевой.

Кремовый и хрустящий одновременно, приторно сладкий, но очень вкусный... Вы обязательно должны его попробовать... Торт "Полет".

Этот простой в приготовлении и оформлении торт вызывает море восторгов у гостей. Нежный, легкий, на вкус, он станет прекрасным завершением летнего праздника.

Хочу порекомендовать один тортик для тех, кто только осваивает кондитерское искусство. Простой в приготовлении, не требующий дополнительного декора, насыщенно банановый бисквитный торт Панчо. Различные его модификации можно встретить и у профессиональных тортоделов: с вишней, ананасами, черносливом, орехами. Одним словом, каждый может подобрать вариант по вкусу. А особо занятые могут использовать покупные коржи.

В этом году попробовала 5 разновидностей рождественских кексов. Можно начинать готовить их с конца осени. Многие хранятся до полугода и со временем становятся только вкусней. Но даже, если Вы не планируете их долго хранить, Ваш дом наполнится пряными ароматами, создающими праздничное настроение. Это ведь так уютно, закутавшись в плед пить горячий чай или какао с ароматным кексом!

Я бы отнесла этот рецепт к базовым, а торт к самым простым. Классический бисквит + самый популярный крем, подходящий как для начинки так и для выравнивания/ декора. Меняя добавки, добавляя прослойки с желе можно составить множество вариаций одного и того же торта. Приступим!

Недавно у сына был день рождение. Техническое задание звучало как: хочу торт цифру 6 и динозавров. Героев решила сделать из пряников, приклеив к ним сахарные картинки. Так же в качестве декора испробовала японский бисквит. Это просто чудо! Он прочный и эластичный. Можно сворачивать, вырезать, оборачивать торт. Давайте обо всем по порядку.

Кофейный торт-мусс получается очень ароматным с нежной, воздушной текстурой.

Внешний вид бисквитного торта с апельсинами никого не оставит равнодушным. Даже дамы, пристально следящие за своей фигурой и не разрешающие себе лишних калорий не откажутся от небольшого кусочка. Сочный, яркий, аппетитный...

Торт получается просто шикарный! Тонкие шоколадные блинчики, промазанные взбитыми сливками с белым шоколадом. Идеально...

Предупрежу сразу, это не быстрый торт. Запаситесь терпением.